С повече от 750 пицайола от цял свят, които се състезават на Световното първенство по пица в Италия, завръщането у дома с титла е доста впечатляващо постижение. Микеле Чирчирило, главен готвач от 48 -часовия бар Pizza e Gnocchi в Мелбърн в Южна Яра и Елстернвик (подредете опашките), прибра наградата за най -добрата пица в Австралия с пицата си Di Parma.
Може да се каже, че Circhirillo има пица във вените си. Роден в северния италиански регион Пиемонте, Circhirillo се завръща в Италия, за да участва в „Campionato Mondiale Della Pizza“-световното първенство по пица, проведено в Парма. Там Circhirillo премина през изтощителния процес на създаване на своя награден пай. Както всеки шедьовър, пицата започна с добра основа: тесто.
С разликите в температурата и влажността между Австралия и Италия, процесът на създаване на тесто отне три дни. „Нямахме хладилници“, отбелязва Чирчирило, „така че се събуждахме на всеки два часа през нощта, за да проверим тестото. Това беше работа на пълен работен ден. " В зависимост от това как тестото реагира, Circhirillo включваше топлината, за да я накара да втаса, или я поставяше на балкона, за да забави покачването.
След трите дни Circhirillo имаше осем партиди тесто, които да вземе със себе си на състезанието.
С готовото тесто, Circhirillo добави доматен сос, fior di latte (стил на моцарела), прошуто ди Парма, още моцарела, ракета и Grana Padano. Circhirillo избра да използва фурна на дърва за състезанието. Вписванията бяха оценявани не само по вкус, но и по представяне, чистота и техника. С толкова много участници конкуренцията беше ожесточена и изискваше времето за всеки да бъде съкратено от 20 минути до само 12. Въпреки предизвикателствата и поради вложената упорита работа, Circhirillo излезе начело, спечелвайки най -добрите австралийски отличия.
Състезанието също видя друг австралийски готвач, Джони Ди Франческо от 400 Гради в предградието на Мелбърн Брунсуик, да се прибере у дома с титлата за най -добрата пица за маргарита в света. Италианският готвач Julius Scialpi претендира за титлата на най -добрата „класическа пица“.
