25-годишното единично малцово уиски на Глендалоуг е „не просто рядко, но уникално“. Защо? Тъй като това е първият ирландски единичен малц, отлежал в бъчва от ирландски дъб. Според Глендалоу и доколкото им е известно, никога не е имало друго едномалцово уиски, отлежало в бъчви от ирландски дъб. Това конкретно уиски е тройна дестилация на дървесина, първоначално отлежала в бъчви от бирбон, след това преместена в подправени бъчви от Oloroso Sherry, преди да завърши в девствени ирландски дъбови бъчви.
Glendalough е основан от петима приятели от Уиклоу и Дъблин, които са имали визия за съживяване на дестилацията на занаяти в Ирландия. В Ирландия има добра традиция за дестилиране на занаяти, но в най -новата история тази практика е отпаднала. През 18-ти и 19-ти век в Ирландия е имало над 200 лицензирани дестилерии-и това не брои нелицензираните кадри, които са били на практика. Те произвеждаха голямо разнообразие от спиртни напитки, включително уиски, джин, абсент и пуатин, традиционен ирландски дестилат, който се правеше в много малки тенджери, подобни на луната. За съжаление тези дестилатори започнаха да изчезват, докато днес остана само малка шепа. Петимата приятели зад Глендалоу решиха да напуснат ежедневната си работа и да се отправят към планината, където могат да построят своята занаятчийска дестилерия.
Буретата, използвани за 25-годишния единичен малц, са направени от американски бял дъб за бившия бърбън и испански дъб за Oloroso. Девствените бъчви от ирландски дъб бяха направени от дървета, отсечени в планините Уиклоу. Полученият аромат съчетава „луксозна сладост“ от американския дъб, „смелите, кръгли аромати“ на испанския дъб и „оживена последна дума“ от ирландския дъб. Всеки от тези аромати е „ясно различим в хронологичен ред чрез изключителна гладкост. 24-годишният единичен малц е ограничен само до 1800 бутилки и е маркиран на 420 евро.
