През последните две десетилетия Buffalo Trace Distillery експериментира с рецепти и обработка на бъчви. За тези 20 години те са измислили около 22 000 експериментални бъчви уиски. Всяка бъчва представлява различна конфигурация на смес от каша, видове дървесина, тостове за бъчви и други фактори. Варелите са оставени да отлежават в складовете на Buffalo Trace и периодично дестилерията пуска един от тези експерименти за бутилиране и продажба на ограничена база. Последният от тези експерименти е бърбън, който е сходен на вкус. Добрата новина е, че можете да получите вкус на Pappy само за 47 долара.
Въпросното уиски е 12-годишен пшеничен бърбън от Buffalo Trace. Има много причини, поради които 12-годишното момиче има вкус като емблематичния Бъфало Трейс Pappy bourbon. Използва същата смес за каша и отлежава повече от десетилетие. Той също е бутилиран на 90 доказателства, точно като Pappy. За този конкретен експеримент Buffalo Trace слага уискито в бъчва при 117 доказателства и след това го отлежава за четири години. След това той беше намален до 100 доказателства и повторно създаден, за да узрее за още осем години.
„Винаги сме знаели, че водата е необходим компонент при производството на уиски. Този експеримент ни помогна да разберем колко важна е действително ролята на водата в производството на уиски. Резултатът от този експеримент ни доведе до бърбън, който всъщност е един от любимите ми експерименти “, казва майсторът на дестилатора Харлен Уитли. Експерименталното уиски има сладки и цветни аромати, но има кремообразно усещане в устата с нотки на мед и бъчвена подправка. Бутилката в бутилки от 375 мл, спиртът е на цена от 47 долара. Само една бъчва е предоставена, така че тя ще бъде изключително ограничена. За тези, които харесват вкуса на Pappy, но не непременно цената, това може да е идеалната алтернатива.
