През годините ние се задълбочихме дълбоко в един -два драма, излъскахме справедливия си дял от хубаво уиски и живяхме, за да разкажем приказката. Ако има едно нещо, което сме научили чрез обширните си изследвания, то е това; не всички уискита са създадени равни. Всъщност самата същност на това, което прави прочутата напитка толкова популярна, е нейната отличителност. Всяко уиски има своя уникална история и за иконата на Speyside The Balvenie Single Malt, това е престиж и преследване.
100% отглеждани имоти - всяка съставка е Balvenie Through & Through
За да обясните какво прави майсторите на уискито толкова уникални, трябва само да погледнете най -новата версия на The Balvenie, The Edge of Burnhead Wood. За първи път в етикета е създадено уиски, направено изцяло от смлени дестилерийни съставки; че като ечемик, отглеждан на място, зърно, обърнато на ръка, и бъчви, препечени изключително от бъчварите The Balvenie. Това е уиски по начина, по който трябва да се прави, и това не трябва да е изненада.
Наследство, което е спечелило правото на иновации
Близо 130 години The Balvenie стои високо на световната сцена на уискито. Поредица от фини единични малцове е видяла етикета да печели безброй награди за своя характерен дух, но това не е просто история за ръчно изработен единичен малц, това е история за ръцете, които са го направили. Мазовести и изветрени, те принадлежат на екип с вековен колективен опит, управляващ иконата на шотландското уиски. Като една от последните останали дестилерии, които могат да се похвалят с малцован под на пълен работен ден, The Balvenie може честно да притежава рядкото заглавие на наистина ръчно изработени. Докато съществуващите фенове на Balvenie ще знаят нивото на детайлност и традиционната изработка, които влизат във всяка бутилка, изненадващо това е комбинацията от иновационното наследство, което наистина отличава дестилатора. Функция, която идва само с опит.
„Нашите традиционни методи за производство на уиски са важни за нас в The Balvenie, но също така обичаме да използваме традицията, опита и знанията за създаване и иновации. Хората на дестилерията и техните идеи са как да направим това “, обяснява посланикът на марката Рос Блейни (@thewhiskyspecialist в Instagram). „Не мисля, че е достатъчно да знаете как е направено уиски, искате да знаете защо, какви бяха мислите преди да започнат процеса, какво ги накара да мислят за това. За да разберете The Balvenie, трябва да познавате героите на историята. Човешкият аспект прави The Balvenie толкова уникален. Когато пиете уиски, пиете цялата тази история; в тази бутилка има история на години. "
Деветнадесет години конкретно, ако говорите за The Edge of Burnhead Wood, дългоочакваното четвърто издание в известната колекция от истории на The Balvenie.
Краят на Burnhead Wood
Издаден през август в Австралия, The Edge of Burnhead Wood празнува историята на The Heather Trials, проект, роден от опортюнистичния ум на бившия мениджър на Balvenie Estate Дейв Стюарт. Когато ветеранът от Balvenie видя Conval Hills на дестилерията, обгърнат в лилави цветя, той разпозна възможност. Напълвайки чувал с нарязаното цвете, известно като хедър, той се върна на малцовия под с идея. Заедно с бившия мениджър на дестилерията Ian Millar и Mant Man Robbie Gormley, Stewart навлажни хедера, за да не го разпадне напълно, като постави черни въглища върху горещите, преди да ги наслои със сух хедър. Дебелият шум от син/сив дим, който избухна от пещта, беше използван за сушене на ечемик за еднократна партида експериментално уиски. Почти две десетилетия от този съдбовен ден дойде моментът The Heather Trials да си пробие път.
През криволичещите пътеки и стръмните хълмове на Speyside идва The Edge of Burnhead Wood, оживено, жизнено едно малцово уиски, отлежало в бъчви от първа напълнена смес в продължение на 19 години. „Когато имате чисто уиски от бурбон, те винаги са имали тази ярка, свежа, плодова, почти с цитрусов вкус“, казва Блейни. „Това се различава от Double-Wood (отличителното издание на Balvenie), което е завършено в европейски дъбови бъчви, новите 19 се основават на тази яркост и малко сухота от дъба за баланс. Но има и друга наистина интересна бележка, на която почти не мога да си сложа пръст, просто е различна! ” Но това ново уиски има нещо повече от това, което изглежда. Както отбелязва Блейни, истинската същност на The Balvenie е да вземат наученото от години и да го използват, за да изработят нещо изцяло ново, но в крайна сметка познато. За The Edge of Burnhead Wood използването на вереск е изключително рядко, предлагайки нова сложност на емблематичния едноцветен малц на марката наследство. Още по-добре, това издание е първият по рода си израз на The Balvenie, направен изцяло със съставки, отгледани в имението му Dufftown.
С вкус, който предизвиква аромати на мед, карамфил и карамелизирани фурми, сладостта на The Edge of Burnhead Wood е изрязана с дъбово сухо покритие, създавайки комплексно ново изживяване за феновете на Balvenie. Почти изглежда контраинтуитивно; традиционно управлявана дестилерия, която произвежда ръчно изработено уиски, поемайки рискове за дивата цветя и визията на управител на имот. „Искаме това, ако има добра идея, нека да я изпълним и да я опитаме“, обяснява Блейни.
Според Blainey, този иновационен въздух е това, за което претендира The Balvenie. Емблематичният процес на довършване на бъчви с двойно дърво идва от съзнанието на малцовия майстор Дейвид С. Стюарт, ход, който революционизира индустрията на уискито. Повече от тридесет години по -късно екипът на Stewart и The Balvenie продължават да изписват нови глави в историята на дестилерията Speyside. „Не е нужно да сте нов, за да бъдете иновативни и креативни“, казва Блейни. „Някои от старите момчета са страхотни в това, защото знаят какво е направено, могат да мислят за неща, които не са“; предимството на целия този опит е да имаш наистина добра представа какви иновации ще работят. "
Edge of Burnhead Wood е най -новото в дългия списък с вълнуващи нови издания от The Balvenie, но както всички знаем, не започвате нова история на последната страница.
Сборник „Истории“
Откривайки се с „Сладкият тост на американския дъб“, колекцията от истории на The Balvenie с четири издания е ода на производителите зад най-уникалните уискита на дестилерията, много от които в миналото са останали без чести. „Тази идея за празнуване на историите зад уискито го отваря от това да бъде капка уиски в чашата ви към нещо, което расте и става по -скоро пътуване“, казва Блейни. „Става въпрос за това какво са мислили и правили онези хора, които са го направили по онова време, откъде идва идеята? Зад думата ръчно изработена има истински човек, който е прекарал живота си, усъвършенствайки уменията си, за да създаде нашето уиски.
Всяка бутилка от гамата разказва историята на различна легенда на Balvenie, празнувайки пионерите, които са възприели традицията за производство на уиски и са я превърнали в амбиция за цял живот. От историята на смесено доставянето на тъмен ечемик, предвещаващо 26-годишен експеримент с уиски, до появата на нова икона на уиски в Apprentice Malt Master Kelsey McKechnie, The Balvenie Stories Collection извежда уиски извън чувствения опит. Поканвайки феновете да чуят високи приказки, спечелени през живота, прекаран в трудова дейност в дестилерията Speyside, тази колекция празнува историите зад единичните малцове и хората, които ги правят по -големи от живота.
„Когато се замислите какво наистина означава ръчно изработеното за нас, става въпрос за хората“, казва Блейни. „Можете да се научите да бъдете бондар и това ще ви отнеме четири години, но са нужни страстта и любовта да го правите в продължение на 50 години, като Иън Макдоналд, нашия главен бондар. Същото важи и за Дейвид С. Стюарт, нашия малцов майстор; можете да се научите да станете малцов майстор (ако имате късмет), но да го правите почти 60 години; това ниво на ангажираност и страст прави The Balvenie това, което е. " Опитът наистина отвори вратата за иновации с The Balvenie и не е загубен за пиещия. Във всяка чаша има история, такава, която непрекъснато се развива и узрява, изтласквайки границите на традиционното производство на уиски. „Когато нещата наистина не са записани, историите оцеляват“, казва Блейни. "Дестилерията е буквално изградена върху историите, които хората разказват там."
С ново издание, което по някакъв начин не прилича на нищо, което сме виждали досега, и все пак толкова безпогрешно Balvenie, може би все още има да се пишат истории. Edge of Burnhead Wood се предлага в избрани магазини за бутилки и барове в цялата страна сега за $ 475 AUD.
Можете да следите приключенията на уискито на Рос в Instagram по -долу.
