Понастоящем в най -горещия бар близо до вас, най -добрите японски марки уиски предлагат вкусен взрив за вашите големи пари. И макар сравненията със шотландски да са неизбежни, това не означава, че най -добрите изрази на Япония не са напълно уникални сами по себе си. Това се простира далеч покрай отличителните бутилки до спиртните напитки в тях, които обикновено доставят сладки нотки на плодове, зърнени храни, ванилия и малцов ечемик. Не е чудно, че марки като Nikka, Hibiki и Yamazaki са по -популярни от всякога.
Междувременно може би се чудите: защо най -доброто японско уиски е толкова скъпо? Е, качествените съставки и правилното узряване не са евтини, нито процесът на внос на японско уиски в Австралия. Освен това някои от най -известните дестилерии в Япония се борят да се справят с глобалното търсене, до такава степен, че има действителен недостиг на уиски. Следователно, когато въведете „японско уиски“ в лентата за търсене в Dan Murphy’s, ще имате късмет да намерите приличен израз за под 100 долара.
Все още казваме, че си заслужава, ако приемем, че знаете какво да търсите. Влезте в нашия надежден пътеводител, който изследва не толкова широкия свят на японското уиски и предоставя резюме на най-добрите драми от най-добрите марки. Но първо, кратък урок по история.
История на японското уиски
Япония започва да произвежда собствено уиски още през 1870 г., но търговското производство започва едва в началото на 20 -те години. Това беше, когато вносител на алкохолни напитки на име Shinjiro Torii откри първата дестилерия в страната в Yamazaki, предградие на Киото, известно с отличното си водоснабдяване. Като главен изпълнителен директор на Torii беше бивш студент на име Masataka Taketsuru, който беше прекарал три години в Шотландия, учейки се как да дестилира уиски.
През 1934 г. Taketsuru заминава за откриване на собствено предприятие, дестилерия Yoichi, в Хокайдо. Докато името на дестилерията ще остане непокътнато, компанията на Taketsuru в крайна сметка ще стане Ника. Междувременно компанията на Торий по -късно ще стане Suntory. Както може да потвърди всеки любител на японското уиски, и двете компании продължават да се очертават големи.
С напредването на десетилетията японското уиски претърпя много приливи и отливи. През 70 -те и началото на 80 -те години експлозия в световното търсене породи скромно много нови дестилерии и етикети. Това беше последвано от спад в глобалната популярност и след това скорошно възраждане. Днес в Япония има приблизително девет дестилерии.
Защо японското уиски е толкова добро?
Що се отнася до някаква екзотична тенденция, има тенденция към свръхчувствителност на качеството, основано на неща като недостиг или изключителност. Японското уиски със сигурност не прави изключение. Опитваме се да кажем, че духът по същество не превъзхожда никоя друга форма на уиски, независимо какво може да ви каже най -близкият „експерт“. Както при всичко друго, има страхотно японско уиски и не чак толкова голямо японско уиски. Това все още поражда въпроса: защо японското уиски има такъв вкус?
Отговорът, разбира се, се свежда до производствените методи, които продължават да приемат различни сигнали от Шотландия. Например японското уиски най -често се прави от вносен малцов ечемик, някои от които са торфирани. Както и при шотландското уиски, японското уиски също традиционно се дестилира два пъти, като се използват тенджери и отлежава в екс бурбон или бивш шери (докато някои отлежават в японски дъб).
Въпреки това, японското уиски и шотландското уиски определено постигат своите уникални акорди. Една променлива е климатът на Япония, който изпитва по -големи температурни колебания и по този начин зрее уискито по -бързо. Японските дестилерии също използват различни иновации по време на производството, като например използване на различни видове дрожди по време на ферментация или експериментиране с формите на котела. Това от своя страна води до по -широк спектър от отличителни вкусове и профили.
Недостиг на японско уиски
Миналата година Suntory прекрати два от най -скъпите си изрази: Hakushu 12 Year и Hibiki 17 Year. Това беше сред първите предупредителни знаци, че Япония е в средата на недостиг на уиски. Тъй като на повечето от най -добрите японски уиски са нужни години, за да узреят, може да се каже, че недостигът ще продължи за неопределен период от време. Явно ти могаима твърде много добро нещо.
Всичко това прави учебник по основна икономика. От средата на 80-те до около 2011 г. японското уиски изпадна в неизвестност на световната сцена, което накара марките да намалят предлагането си и поне една дестилерия да затвори. Това беше последвано от метеорично нарастване на глобалното търсене. В резултат на тези два съвпадащи фактора японските дестилатори сега имат ограничено предлагане на най -добрите си изрази. Ето защо и най -доброто японско уиски е толкова скъпо и вероятно ще остане такова.
11 най -добри японски марки уиски
1. Ямазаки
Дестилерията, която започна всичко, все още работи и произвежда едни от най -добрите японски уиски, които някога ще ви прекосят устните. Нещо повече, Yamazaki продължава да експериментира с формите и размерите на своите статични изображения, както и с типовете бъчви, които използва за узряване. Очаквайте богата текстура, осезаема сложност и безпогрешен характер от всяка глътка от най -добрите реколти на марката.
Ако имате свободни пари (както в хиляди и хиляди долари), проследете Yamazaki 25-годишен сингъл малц, който отлежава изключително в бъчви от шери и е ограничен само до 12 000 бутилки годишно. По подобен начин 18-годишният единичен малц Yamazaki е легенда, макар че и той може да стане адски скъп. За да хеджирате вашите залози, започнете с драма от наградените 12-годишни-това все още ще ви струва, но не толкова много.
Основател: Шинджиро Торий
Стартирано: 1923
Местоположение: Ямадзаки, Шимамото, префектура Осака, Япония
2. Хакушу
Подобно на Yamazaki, Hakushu е собственост на Suntory и е най-известен със съответните си 12, 18 и 25-годишни единични малцове. Оригиналната дестилерия е била разположена в горите на планината Кайкома, докато производството в момента спада във втора дестилерия наблизо. Ако ви харесва някакво опушено уиски, считайте това за вашата японска марка по избор. Всеки еталонен израз се дестилира от 100 % малцов ечемик, който е изсушен на торфен огън. Не е нужно да ви казваме, че 25-годишните ще имат най-добрия вкус и ще струват най-много. За допълнителна доза вкусен дим проследете Hakushu Heavyily Peated.
Стартирано: 1973
Местоположение: 2913-1 Торихара, Хакушу-чо, Хокуто-ши, префектура Яманаши
3. Хибики
Тези, които усърдно се кълнат в единичните малцове, пропускат Hibiki, смесеното уиски рамо на Suntory и една от най -известните японски марки. Изявления като 21-годишното и 30-годишното Hibiki се считат за едни от най-вкусните уискита на планетата, точка. За нещо, което всъщност можете да си позволите, Hibiki Harmony със сигурност ще бъде достатъчно. Отвъд флоралния нос лежи гладко тяло от шерирана сладост и лек дим.
Стартирано: 1989
4. Йоичи
Спомняте ли си Масатака Такетсуру, който се разклонява и създава своя дестилерия през 1934 г.? Е, тази дестилерия се казваше Yoichi и все още произвежда първокласно японско уиски. Със значителен старт в по-голямата част от конкуренцията, тази марка, собственост на Nikka, успя да създаде широка гама от приятни класики, експериментирайки с всякакви съставки и техники в процеса. Това каза, че ясните изявления като 15-годишния единичен малц или 20-годишния единичен малц остават най-добрият ви залог. Привилегията да опитате някоя от двете определено ще ви струва, но вече знаете това.
Основател: Масатака Таккетсуру
Стартирано: 1940
Местоположение: Хокайдо
5. Миягикьо
По -рано известен като Sendai, дестилерията Mikagikyo на Ника се отличава с няколко уникални израза. Ако се отклоните от утъпкания път, ще откриете изявления като 2021-2022 Rum Wood Finish Single Malt или Sherry & Sweet, последното от които е бутилирано в бутилка. Ако предпочитате да се придържате към нещо по-традиционно, 15-годишното единично малцово уиски няма да ви разочарова.
Стартирано: 1969
Местоположение: Град Сендай, префектура Мияги
6. Ника
Докато говорим за Nikka, трябва да споменем гамата от смеси, пуснати под собственото име на компанията. Уискито Ника от цевта се нарежда сред най -известните. Той извлича от над 100 различни партиди малцово и зърнено уиски, всички от които се произвеждат в дестилериите Yoichi и Miyagikyo. Опаковани в цялото му тяло са нотки на шери, умами, канела, портокалова кора и нотка на дим. Yum.
Основател: Масатака Таккетсуру
Стартирано: 1934
Местоположение: Токио, Япония
7. Кирин
Всички любители на японската бира там ще разпознаят името Кирин, но знаете ли, че огромната компания за напитки също управлява дестилерия в югоизточния край на планината Фуджи? Той се нарича или дестилерия Kirin, или дестилерия Fuji Gotemba (в зависимост от това кой питате) и произвежда малки партидни смеси, както и 17-годишен единичен малц. Най -популярната смес на марката, Kirin Fuji Sanroku 50 Proof, наскоро беше прекратена поради недостиг на уиски, така че я вземете, докато все още можете.
Стартирано: 1885 (Японска пивоварна компания)
8. Чичибу
Като първата нова японска дестилерия от 1973 г., Chichibu влезе в идеалния момент, стартирайки през 2008 г. и предвиждайки глобалното възраждане само с няколко години. Да се каже, че тази марка уиски се появи на бял свят, би било подценяване, особено когато става въпрос за малки партиди единични малцове. Сред истинските напитки на лейбъла са известни годишни издания като Ichiro’s Malt Chichibu ‘The Peated’ 2015 Casc Strength и Ichiro’s Malt Chichibu ‘On the Way’ Single Malt.
Основател: Ичиро Акуто
Стартирано: 2007
Местоположение: Префектура Сайтама
9. Шиншу
Разположена на 2600 фута над морското равнище в японските Алпи е най -високата дестилерия в страната, известна още като Шиншу. Наред с голямата надморска височина идва умерената влажност и достатъчното количество девствена вода, които съответно влияят върху единичните малцове и популярните смеси на марката. За да разберете какво може да направи този етикет, поръчайте драма на Iwai Tradition. Състои се както от единични малцове, така и от еднозърнести уискита, той доставя нотки на саламура, бадем, чушка, малц и торфен дим.
Основател: Масатака Такетсуру
Стартирано: 1985
Местоположение: Префектура Нагано
10. Акаши
Японската дестилерия White Oak стартира през 1984 г. и пусна първия си сингъл малц едва през 2007 г. под етикета Akashi. Прескочете напред с около десетилетие и ще видите тази марка на единични малцове и смеси. Можете да избирате измежду шепа уиски Akashi на Dan Murphy's, но това, което няма да намерите, са най -добрите изрази на етикета, като Akashi White Oak 5 Sherry Cask Single Malt. Влизайки дълбоко в пластове, той балансира сладки нотки на кафява захар и череша със саламура и подправки.
Стартирано: 1984
Местоположение: Сето Вътрешно море Акаши, Хиого
11. Каруидзава
Един поглед към богато украсените дизайни на бутилки е всичко необходимо, за да се влюбите в дестилерията Karuizawa, която стартира през 1955 г. и официално затворена през 2011 г. Когато скорошна колекция от редки бутилки достигна рекордни цени на търг, неуловимата марка скочи до начело на многобройните списъци с кофи. Дали тези редки реколти си струват високата цена на приемане или не, е нещо все по -малко и по -малко пиячи ще разберат с идването на годините.
Стартирано: 1955
Местоположение: Maseguchi 1795-2, Miyota-machi, Kita-Sakugun, префектура Нагано
Също може да харесате:
Пътеводител за най -добрите дестилерии в Австралия
15 най -добри пикантни уискита за любителите на опушения скоч
15 най -добри ръжени уискита, които да добавите към шкафа си за алкохол
