След като подписа 25-годишен договор за наем, завърши ремонт на кухня за 1,2 милиона долара и прекара пет месеца извън експлоатацията, един от най-известните ресторанти в Сидни, Hugos Manly се отваря отново от 4 септември. Собственикът на емблематичното място за пристанища Дейв Евънс най -накрая се връща на работа по време на така наречените „страшни времена за всеки ресторантьорски бизнес“, докато говори пред Daily Telegraph. Прогнозирайки намалени операции в резултат на продължаващите правителствени ограничения поради COVID-19, Евънс смята, че Hugo ще се търгува с 50 % оборот в сравнение със същото време миналата година.
Облекчавайки пътя си към „новото нормално“ с петдневна работна седмица, Hugo’s ще работи с 30 % по-малко маси, за да отговаря на изискванията за социално дистанциране. Също така няма да има стояне, което стана стандарт по време на COVID-19.
С повече място в ресторанта, покровителите ще получат още по-добра представа за чисто новата кухня за милиони долари, която ще изпомпва изцяло нов набор от ястия за актуализираното меню, включително допълнителни опции за вегани и вегетарианци. Те дори ще имат някои изключителни оферти за класическите си пици в сряда вечерта.
„Имахме добро пролетно почистване и обновихме кухнята“, каза Евънс. „Това беше сериозен ремонт, в крайна сметка свършихме допълнителна работа, но това е добър резултат.“ Резултат, който той нарича „кухня V8, с презареждане“.
Предвиждайки значително намаляване на оборота в резултат на „по -малко от нормалните“ корпоративни резервации, в допълнение към ограничението на международните пристигания на летището в Сидни, Evan’s трябва да направи труден избор относно персонала си. В момента в JobKeeper има 70 служители, в допълнение към 10 работници на спонсорирана виза, което означава, че само половината от първоначалния екипаж ще може първо да се върне на работа.
„Те вече са вложили трудните дворове, ако не ги върнем, те са пропиляли последните три до четири години от живота си“, каза той, като се позова на някои от спонсорирания персонал, който вече е работил три от необходими са четири години. „Това ще бъде малко жонглиране, опитвайки се да подкрепим нашия персонал“, каза Евънс. "Това са безпрецедентни времена."
Очаква ресторантът да се върне към седемдневна седмица до средата на октомври, Евънс се надява да увеличи размера на екипа си възможно най-скоро-включително по-небрежни възможности за студенти и тези, които търсят повече работа. Докато местните потребители и бъдещите клиенти ще бъдат доволни от надстройките, когато Hugo’s се отвори, Еванс смята, че персоналът ще се възползва най -вече от ремонта, благодарение на включването на климатик в кухнята. Глътка свеж въздух за сервитьори, готвачи, чистачки и дори самия Евънс.
Бар мениджър на Queen Chow Manly, Конър Морган е развълнуван да види как една от институциите на Manly се отваря отново както за обществеността, така и за гостоприемството. „Радвам се да видя институция за мъжествено възобновяване и връщане на някои толкова необходими работни места в затруднената индустрия. Нека да вкараме повече гости в мъжкия кей. Работейки от сряда до неделя от обяд до късно, Hugos Manly се завръща и нямаме търпение коктейлите да излязат на палубата.
Общи често задавани въпроси
Предлага ли Hugos Manly храна за вкъщи?
Да, Hugos Manly предлага храна за вкъщи.
Предлага ли Hugos Manly доставка?
Да, Hugos Manly предлага услуга за доставка.
Кой притежава Hugos Manly
Дейв Еванс е собственик на Hugos Manly.
