Ако смятате, че изборът на правилното парче говеждо месо е достатъчно труден, представете си, че трябва да избирате между естествени и лабораторно отгледани пържоли. Е, това може да стане реалност сега, когато базираната в Израел стартираща компания Aleph Farms е произвела първата в света пързалка с ребра от триизмерна био-печат. Средно рядко, моля.
Пристигайки две години след първия си опит, израелската стартираща компания Aleph Farms разкри далеч по-сложно парче месо. Култивирано с помощта на нова технология за 3D отпечатване, която Алеф вярва, че е готова да произведе лабораторно произведени повторения на всяка пържола, менюто в местната скара ще може да стане много по-сложно.
Започвайки нещата със сочно дебело парче пържола с ребърни очи, Aleph Farms доказва, че дори не се нуждаете от ферма, за да произведете страхотно парче месо. Изрязвайки говеждия посредник, или в този случай кравата, Aleph Farms имитира клетъчните структури на говеждо месо, използвайки технологията за 3D биопечат.
„За разлика от технологията за 3D печат, нашата технология за 3D отпечатване е отпечатването на реални живи клетки, които след това се инкубират, за да растат, диференцират и взаимодействат, за да придобият текстурата и качествата на истинския пържола“, се казва в изявление на Aleph Farms. Използвайки патентована система, имитираща „васкуларизацията, която се среща естествено в тъканите“, Aleph Farms може да отпечата пържоли, които споделят „сходна форма и структура на своята естествена форма“. Точно като собствения добитък на природата, това е по същество едно и също нещо „преди и по време на готвене“.
Това, което прави тази технология наистина забележителна, е възможността за производство на култивирано месо, съобразено с всяко конкретно предпочитание. Отивайки толкова далеч, че предлага отглеждането на специфични породи крави от коригиране на съдържанието на мазнини до контролиране на структурата на съединителните тъкани, съоснователят и главен изпълнителен директор Дидие Тубия вярва, че това доказателство за концепцията е „голям скок в изпълнението на нашата визия за водене на глобален преход на хранителната система към по -устойчив, справедлив и сигурен свят. "
Като се има предвид колко скъпи могат да бъдат отделните разфасовки от говеждо месо, технологията на 3D биопечат може да окаже същото въздействие, както диамантите, отглеждани в лаборатория, върху бижутерската индустрия.
