Разположен в сърцето на Potts Point, се намира френският изискан ресторант Métisse. Основани през 2021-2022 г. от главния готвач Опел Хан и съпругата му Джули, те успяха в целта си да предложат първокласно, но достъпно дегустационно изживяване, съперничещо на всички в Сидни. С меню, състоящо се от съвременна австралийска френска кухня, има много приветливо, но приповдигнато усещане към всяко ястие в менюто.
Дегустация на „Пътешествието“ на Метис
Курсове: Седем
Дегустация: 145
Сдвояване на вино: 95
Сдвояване на първокласно вино: 195
Безалкохолно сдвояване: 50
Акценти: Duck à l’Orange, Mosaïque (жълтоперка риба тон), Fruits du Monde
Една стъпка в красивата сграда в стил Арт Деко „Барселона“ и вие сте добре дошли от високите тавани на ресторанта, съвременен интериор, красиви дървени подове (удобната работа на Opel) и зашеметяващ полилей от облак от Мюриел като централен елемент стая. Това е луксозен ресторант, но това е кураторското кулинарно приключение, което се събира от любителите на изисканата кухня.
Пътуването започва от момента, в който се настаните в маслените кожени кабини. Приветстваме ви от обширен списък с коктейли, където всяка опция представлява експертно изработено, вкусно и достойно за камера творение. Избрахме пушеното старомодно, което пристига в стъклен шкаф, действащо като катализатор за грандиозно димно шоу, докато вдигате капака. След като вземете няколко снимки за приятелите си, сте готови да започнете дегустацията от седем ястия, започвайки с избора на готвача Amuse-Bouche и първото от многото изключителни вина.
Пътуването ни започна с доматено консоме, пюрирано в прясно сорбе, съобразено със сладки пикантни вкусове. Това беше придружено от бял доматен блат и текстурен ронлик и чипс. Ястието подкрепя философията на Matisse с нулеви отпадъци, където се използва всеки аспект на домата, от пулпата до кората. Преминавайки към втората половина на развлекателния буш, взехме проба от Афродизиак, изключителна порция пресни стриди, поставени деликатно в керамични „черупки“ от местен художник от Сидни.
Преминавайки към следващата част от Пътешествието, започваме основните курсове. Започвайки с Asperge Blanche, включващ бели аспержи и бриош от авокадо, ястието продължи да проправя пътя към изживяването със своите технически слоеве и текстури. Но това беше следващото ястие, наречено „Мозайка“, което наистина отведе пътуването до различно измерение. Представяйки жълтоперка риба тон, кралска риба и пъстърва с бейзър шум, това е ястие, което говори само за себе си, с естетика, която възпроизвежда отраженията на мозаечни плочки, открити в испанските църкви и катедрали.
Като се придържаме към рибата за момент, приветствахме Sumon Rossini. Ястие от сьомга с киселец и фуа гра с морски таралеж. Отлично ястие, което служи като напомняне на вниманието на ресторанта да използва само най -добрите пресни морски дарове. Това беше последвано от първата от двете преосмислени френски класики, Coq au vin, която традиционно е ястие от задушено пиле, вино и зеленчуци. В този случай обаче готвачът Opel Khan е деконструирал традиционното, с бавно сварено карамелизирано пиле и емулсия от шафран, която буквално се топи в устата ви.
Вторият класически френски продукт, Duck à l’Orange, последва примера му. Пушено направо на масата, това ястие взема патешки гърди и го деконструира, така че месото е розово, но кожата е хрупкава. Все още не можем да решим дали предпочитаме патешките гърди или нейния партньор в престъплението, confite leg millefeuille, ще трябва да бъдете съдия!
И накрая, предлагането на десерт чрез Fruits du Monde. Подчертано от плодове от наследство и ягодово консоме със сладост, която съпостави горчивината на патицата и върна пълния кръг на „Пътешествието“, към началото с доматеното сорбе.
Това може да се опише само като перфектния завършек на вкусно преживяване в един от най-добрите френски ресторанти с изискана кухня в Сидни. Métisse със сигурност ще остави феновете на френската кухня в страхопочитание от деконструкцията на традициите, които биха били приемливи само с ястия от такъв мащаб. Вкусове, текстури и вкус на стари фаворити с ново завъртане.
Опции за обслужване: Вечеря · Няма храна за вкъщи · Няма доставка
Адрес: 5/9 Roslyn St, Potts Point NSW 2011
Часа: Вторник-събота 5:30 сутринта-12:00, неделя 17:00-12:00 часа
Телефон: (02) 8590 7698
Ще ви хареса и:
Продава се колекцията от вина на известния мафиотски бос Джон Готи
Този $ 20 Shiraz току -що бе обявен за най -доброто червено вино на Barossa
Първото в света „Космическо стареене“ в света се завърна от орбита, но дали е добро?
