Ние не обичаме нищо повече от скрита градска тайна и сме обхванали всичко - от барове до дегустационни зали, така че може да се каже, че знаем няколко тайни места. Това, което не очаквахме да намерим покрай оживен главен път в Сидни, зад почти неоткриваема заключена врата, беше ProTooling. Семеен и управляван специализиран магазин за ножове, внасящ ножове от японски готвач от висок клас, ръчни инструменти за дървообработване и точилки.
ProTooling ножове, инструменти, заточване
Опции за обслужване: Пазаруване в магазина · Пикап на бордюра · Доставка
Адрес: 16 Mallett St, Camperdown NSW 2050
Часа: Вт-сб от 10 до 17 ч
Когато влезете вътре, малкото пространство ви напомня за скрит японски уиски бар. Той ни пренесе обратно по улиците на Капабаши в Токио. Има ножове и инструменти, облицоващи стените, всъщност разглеждате най -голямата гама в Австралия (над 2000 ножа) и една от най -големите колекции в световен мащаб. След това вашето внимание се насочва към една от звездите на шоуто, Хироко, която е една от единствените в света женски острилки за ножове в Япония. Тя работи тихо и умело, като традиционно заточва ножовете на ръка върху точилки.
ProTooling доставя ножове, услуги за заточване и опит на някои от най -добрите готвачи и ресторанти в Австралия. С някои от най -качествените продукти, налични в света, не е чудно, че тяхната клиентела включва готвачи от ресторанти като Momofuku, Fred's, Icebergs, Automata, Bert's, Firedoor, Saint Peter, Ester, Bennelong, Sixpenny, Sokyo, Nobu, Continental Deli и Произход.
За да постигне подобно съвършенство, собственикът Paul Tayar си партнира директно с занаятчийски ковачи в Япония. Тези ковачи идват от поколения инструменти. Правейки всичко от инструменти до мечове и ножове в продължение на стотици години, тези продукти са уникални и трудни за получаване. Има четири отделни раздела, където хората посвещават целия си живот на един аспект на занаята, някой, който кова, друг, който изостря, друг, който прави дръжката, и финишър, който го сглобява и извършва окончателното заточване. Тези продукти са ръчно изработени и може да отнеме повече от 5 години, за да бъдат готови от поръчката, като повечето имат минимално изчакване от 6-12 месеца.
Един от изключителните ковачи, с които работи ProTooling, е Джиро Накагава. От отдалечена работилница в Нагано, Япония, той създава някои от най -вълнуващите нови произведения на японската сцена с ножове. Работейки напълно сам, всички аспекти на процеса на Джиро се изпълняват експертно. Само много малък брой ножове се изработват всеки месец, а ProTooling се гордее, че е един от само 5 -те търговци на дребно в световен мащаб и единственият в Австралия, на който е позволено да носи неговата изключителна работа.
ProTooling също така предлага традиционни японски дървообработващи ръчни инструменти, включително ръчни триони Shogun, длета Kanetomo и чукове. Техният асортимент от бруски е най -големият в Австралия, с всички налични основни марки, включително най -високите, нови гами на пазара. Има и малка, но нарастваща селекция от хранителни стоки за закупуване, като соев сос, понзу и шичими (чили на прах), някои от които няма да намерите никъде другаде в Австралия.
Ще ви хареса и:
Как да заточите нож като професионалист
Какво казва вашият нож за вашата личност?
Комплектът ръчно кован тайландски лунен комплект идва 200 години в производството
