Интервю с Бога на уискито, д -р Бил Лъмсден от Glenmorangie - Уеб вестник Men Life

В сътрудничество с Glenmorangie

С докторска степен по биохимия в едната ръка и чаша Glencairn в другата, директорът на Glenmorangie за дестилиране и създаване на уиски д-р Бил Лумсден е издигнал марката от репутацията на сравнително неизвестна самотна стена от гръб до основен елемент във всеки уважаващ себе си място и кабинет за алкохол през 19 -годишния му мандат.

Той е спечелил репутация, че е нарушил традицията и е бил против зърното, модернизирал е възможно и е експериментирал с почти всички налични методи. Неговата частна гама от уискита, сега до деветата им вноска, затвърди марката като един от най -добрите сингъл малцове и всяко издание е уникален израз на това, което прави това уиски от Хайленд толкова адски вкусно.

Последното попълнение в семейството на Private Edition е Bacalta. Отлежало в бъчви на Мадейра, изпечени на слънце, това е леко сладко, текстурирано уиски с медени нотки на кайсия и дълъг, гладък завършек. Свързахме се с д -р Бил по време на последното му пътуване до Сидни, за да поговорим за уиски, вино и Австралия.

Тук сте в Австралия, за да популяризирате най -новия сипър на Glenmorangie, Bacalta. Можете ли да кажете на нашите читатели защо е толкова вкусно?
За този конкретен продукт съм контролирал всеки аспект на процеса, така че нищо не е оставено на случайността; комбинацията от специално подбран дъб, подправка по мой избор (Malmsey) на вино и точното количество довършителни работи доведоха до възвишен вкус.

Разкажете ни защо печенето на бъчвите на Мадейра на слънце е било толкова важно за крайния продукт.
Освен че е толкова традиционна част от процеса на създаване на вино в Мадейра, печенето окислява фино виното, доставяйки някои интересни, тръпчиви аромати.

Glenmorangie на 10 години е малко стабилен както за задни решетки, така и за шкафове за алкохол в Австралия и има последователи на лоялни пиячи на малц; как виждате някои от по-консервативните, старомодни пиячи да реагират на нещо толкова модерно и експериментално като Bacalta?
Ха! Ха! Добър въпрос - когато разработвам нови продукти, винаги се стремя да запазя малко от традиционния „хаус“ характер на Glenmorangie, така ясно изразен в оригинала. Затова бих искал да мисля, че дори нашите най -консервативни клиенти все пак ще намерят нещо, което обичат.

В Австралия става много горещо, така че дебатът дали да се добави или не лед се превръща в необходимост вместо предпочитание няколко дни. Какво мислите за това?
Аз лично винаги съм бил фен на скоч по скалите и особено в по -топъл климат. Но бих споменал 2 точки тук. Първо, имайте предвид, че използването на лед ще достави малко по -различно вкусово изживяване, с по -голям акцент върху дървесните, базовите аромати и по -малко от деликатните, ефирни горни нотки. Второ, като цяло много старите уискита не реагират добре на лед, тъй като често разкрива горчивата/танинова природа на дървото. О, и никога не натрошен лед … !!

А какво ще кажете за смесването? Дали тази капка е прекалено ценна, за да се месите в нея или бихте се доверили в ръцете на опитен миксолог, за да създадете страхотен коктейл? Фините нотки на кайсия и мед в крайна сметка се поддават на някои доста очевидни съставки на съставки.
Отново съм малко по -спокойна по този въпрос, отколкото преди, и няма съмнение, че опитен миксолог може да използва нюанса на уиски, за да подчертае определени характеристики.

Компанията като цяло избухна през последните десетина години. Колко кредитирате това с въвеждането на уискита на Private Edition и как виждате те да оформят бъдещето?
Мисля, че асортиментът от PE е свършил чудесна работа за генериране на по -широка видимост на марката, като същевременно създава известна степен на вълнение сред потребителите. Но също така бих отдал почит на дистрибуторските компании Moet Hennessy, които помогнаха за образованието на потребителите в световен мащаб.

Поправете ме, ако греша, но вече сте намекнали да си поиграете с бъчвите Шато Мусар. С огромна близкоизточна общност в Австралия, да не говорим за все по -голяма популация от любители на виното, това нашите читатели биха могли да очакват с нетърпение или е малко мечта?
Нека просто кажем, че този конкретен проект все още е много в моя радар … !!

С какво бихте казали, че се гордеете най -много във времето си като директор на дестилацията и създаването на уиски в Glenmorangie?
По същество усмивка на лицата на много потребители в световен мащаб, това е най -голямата награда. От гледна точка на продукта, това би трябвало да е Signet, който наистина измести границите.

Спорно, какво пиете, когато не пиете уиски?
Вино, чай и занаятчийска бира, в този ред. О, и от време на време вода …!

И накрая, кое е най -интересното ви наблюдение за уискито и уиски културата досега в Австралия и ако може да се подобри, как?
Огромната експлозия в осъзнаването и любовта към едномалцовото уиски наистина се откроява за мен. Бих искал да видя някои от домашните малцови уискита да отлежават в малко по -симпатична среда (условия на прохлада и влага, за да се балансират малко дървените екстракти).

wave wave wave wave wave