Освен ако не бягате с тълпата „само зеленчуци“, добре подправеното и умело приготвено парче месо е в центъра на всяко вкусно ястие. Наистина, само четенето на думата „пържола“ може да стимулира месоядния глад и да ви изпрати да се стремите към най -близката скара. Разбира се, преди да кипнете, ще искате да знаете как да приготвите пържола до съвършенство. Независимо дали сте новобранец в кухнята или кулинарен екстраординар, няма никаква вреда да пожънете няколко указания. За целта подбрахме ръчно някои от най-добрите рецепти в YouTube, за да ви представим стъпка по стъпка ръководство за това как да готвите пържола.
Ще ви хареса и:
5 начина да останете здрави като бакалавър
Направете убийствени пържоли у дома със сухия хладилник DRY AGER
21 най -добри магазини за бургери в Сидни
Бързи съвети как да приготвите пържола до съвършенство
Няма да се опитваме да се състезаваме с професионалистите, споменати по -долу, но имаме няколко основни съвета, които никога не ни подвеждат:
1. Уверете се, че пържолата ви винаги е затоплена до стайна температура преди готвене и поне 20-30 минути извън хладилника.
2. Дръжте пържолата си добре подрязана от мазнини.
3. Винаги използвайте едра сол (кошерна или морска сол) и пресен смлян черен пипер.
4. След като пържолата се свари, свалете от котлона и оставете да престои поне пет минути, преди да нарежете/сервирате.
1. Необичайното риба на Марк Форджоне
Съставки
+ 1 качествена пържола от риба с томахак на сухо
+ Разтопено масло или за предпочитане „месен моп“, ако има такъв (известен още като втечнените мазилки от сухи отпадъци от месо)
Метод
1. Залейте пържола от двете страни с масло или моп. Силно сол от двете страни.
2. Загрейте фурната до 190 ° C (370 ° F)
3. Гответе пържола в чугунен тиган над котлона на силен огън.
4. Търпеливо гответе равномерно от двете страни, за да получите последователен, тъмнокафяв „хрупкав“ слой.
5. Печете месото често с маслото и соковете от тигана.
6. Извадете пържолата от тигана, поставете върху тава с решетка и печете във фурната до средна рядкост (освен ако не сте от тези безвкусни гумени, добре приготвени пържоли).
7. Оставете пържолата да си почине 8-10 минути
8. За сервиране отрежете месото от костите и след това нарежете („пеперуда“) срещу зърното на ленти със среден размер.
9. Залейте със сокове от тиган и сол/черен пипер на вкус.
10. Оставете пържолите преди сервиране.
2. Нежното съвършенство на Джейми Оливър
Съставки
+ Парче качествено говеждо месо по ваш избор (Джейми предпочита пържолата от пера, известна още като плоска желязна пържола)
+ Зехтин
+ Пресна скилидка чесън, нарязана
+ Масло
+ Вашият избор на пресни билки
Метод
1. Залейте/пържете пържола със зехтин. Силно сол и черен пипер от двете страни.
2. Загрейте тигана (или на скара) до висока степен и поръсете силно със зехтин. Поставете месото върху повърхността за готвене.
3. Обръщайте пържола от едната страна на другата приблизително на всяка минута, за да се готви равномерно от двете страни и да поддържа месото влажно в средата.
4. Разтривайте пържола често от всяка страна с прясно нарязана скилидка чесън.
5. След като търкате с чесън, по време на готвене често нанасяйте леко масло от всяка страна на пържола.
6. Потопете пресни билки в сокове от тигани и четкайте пържолата често, след като маслото се карамелизира.
7. Гответе на вкус, в зависимост от дебелината на пържола - средно рядко в идеалния случай, но не повече от средно.
8. За сервиране нарежете („пеперуда“) на тънки ивици.
9. Залейте обилно със смес от сокове от тиган и зехтин.
10. Оставете пържолите преди сервиране.
3. Най -добрата запечена говеждо месо на Гордън Рамзи
Съставки
+ Две парчета качествено говеждо филе
+ Зехтин
+ Пресна скилидка чесън, натрошена
+ Клончета прясна мащерка
+ Нарязани парчета масло
Метод
1. Силно сол и пипер пържоли от двете страни.
2. Загрейте тигана до силно и поръсете със зехтин. Поставете месото далеч от вас върху тиган.
3. Обърнете пържолите от едната страна на другата, за да се изпекат равномерно от двете страни.
4. След като пържолите започнат да придобиват златистокафяв цвят и повърхността се карамелизира, леко набъркайте тавата, за да съберете, но не и да разлеете сокове, и да изпечете подредени пържоли във вътрешността на наклонения тиган за момент или два.
5. Натрийте пържолите с чесън, като всяка минута се обръщате от едната страна на другата.
6. Дантелени пържоли в тиган с мащерка за ароматизиране и намажете с още зехтин (за да предотвратите изгаряне).
7. Поставете нарязани парчета масло в тиган сред пържоли и мащерка, а пържете пържоли, докато маслото се разтопи.
8. Намажете пържолите с пресен чесън.
9. Гответе на вкус, в зависимост от дебелината на пържола - в идеалния случай рядко до средно рядко.
10. За сервиране нарежете („пеперуда“) на тънки ивици.
4. Майстор Ломонако „Несериозна занаятчийска огнена пържола“
Съставки
+ Нарязване на качествено говеждо месо по ваш избор
Метод
1. Силно сол (но не пипер) пържола от двете страни, непосредствено преди готвене.
2. Загрейте тиган, бройлер или скара до висока степен и нанесете пържола.
3. Обърнете пържолите от едната страна на другата, за да се сварят равномерно от двете страни.
4. Гответе на вкус, в зависимост от дебелината на пържола - средно рядко в идеалния случай, за да запазите нежността и аромата.
5. Сол и черен пипер на вкус.
6. Преди сервиране почистете пържолите.
5. Грант на Sous Vide пържола на Crilly
Съставки
+ Нарязване на качествено говеждо месо по ваш избор
+ Зехтин
+ Пресен дафинов лист или други билки
+ Масло
Метод
1. Силно сол и пипер пържола от двете страни. Поставете пържола за мариноване в запечатана пластмасова торба за кипене със зехтин и дафинов лист/билки.
2. Поставете пържола, все още в торбичка за марината, в гореща, кипяща вода до около 54 ° C (129 ° F) за 45 до 120 минути, в зависимост от дебелината.
3. Вече можете да пържите, печете на скара, пушите, пържете или пържите пържола според вашите предпочитания.
За да изпечете пържола, веднъж извадена от гореща вода и пластмасова торба за марината:
5. Тиган за масло обилно и загрейте до силно преди нанасяне на месо.
6. Запечете равномерно до покафеняване с дафинов лист/билки, 2-3 минути от всяка страна, плъзгайки пържола с кръгови движения около тигана за равномерно готвене.
7. Свалете от котлона и поръсете с масло/сокове.
8. Почистете пържолите преди сервиране.
9. Нарежете и сервирайте.
И ето го. Сега знаете как да приготвите пържола до съвършенство по повече от един начин.
Ще ви хареса и:
5 начина да останете здрави като бакалавър
Направете убийствени пържоли у дома със сухия хладилник DRY AGER
21 най -добри магазини за бургери в Сидни
