Яденето на вечерята на луксозно място е един от многото акценти на това да си възрастен. От момента, в който влезете през вратата до извличането на палтата си при заминаване, изисканите ресторанти са изискани крепости, които работят по безброй системи и процедури, предназначени да увеличат максимално лесно и удобно изживяване за вас, госта.
В Австралия сме разглезени с едни от най -добрите пресни продукти в света и като такива събрахме колекция от ресторанти и готвачи, които са много известни на световната сцена. За съжаление подходящите изискани заведения за хранене също са специално удоволствие за повечето и като такива, не идват с наръчник за първоначални потребители, досега това е така. Моля, насладете се на това сбито ръководство, за да извлечете максимума от следващото си посещение на три шапка, без да завършите с 63? sous vide патешко яйце на лицето си.
Какво е изискана вечеря?
Само защото те изсипват вашия Heineken в чаша, а сервитьорът е с папийонка, това не означава непременно, че е добро хранене. Ресторант с изискана кухня е този, който обикновено предлага дегустационно меню (около десет ястия) със съчетани вина, има различна чаша за вино за всяко грозде, осигурява пресни прибори за хранене за всяко ястие, променя менюто си всеки ден според пазарната наличност и има около три пъти персонала на смяна, както навсякъде другаде. Ако не сте сигурни, попитайте - изисканите заведения за хранене се гордеят като такива, докато забавните места за хранене избягват всички камбани и свирки за по -непринудено преживяване.
1. Потвърдете резервацията си
Това може да изглежда като скучна и очевидна първа точка, която трябва да направите, но това е може би най -важното, за да се оправите. Напълнете това и дори няма да стигнете до канапета, затова се уверете, че сте се свързали с ресторанта в деня, проверили адреса (някои ресторанти имат няколко места с едно и също име, уверете се, че се връщате към този във вашия град) и се уверихте, че знаят за алергии или хранителни изисквания, които вие или вашият гост може да имате. Колкото повече инструменти дадете на ресторанта, за да си свършат работата, толкова по -добре ще могат да го направят.
2. Какво да облека
Да се костюмираш. Това не е само в полза на вашата среща или другите вечери, това е и за вас самите. Няма нужда да излизате с цилиндър и опашки или да носите бастун (през този век), но се очаква прост, елегантен костюм или интелигентен блейзър и изчистен деним вид, а и добре полираните обувки също няма да се объркат . Никой там не иска да вижда краката ви, така че дори не си мислете какво представлява „интелигентните къси панталони“ и активното облекло от всякакъв вид е престъпно. Дрехите правят човека, така че, за да бъдете перфектният гост на вечерята, облечете се като един. Не забравяйте, че това е място за специални поводи за повечето, така че го уважавайте като такова и ще се впишете в него.
3. Отпуснете се
Проверихте резервацията си, облякохте пресни даки и пристигнахте навреме, работата ви (почти) е свършена. След като влезете в трапезарията, ще влязат в сила строгите стандарти за гостоприемство и вие, гостът, ще бъдете обгрижвани. Оставете ги да ви вземат палтото при влизане (първо извадете портфейла си, ще ви трябва след около три часа). Ще ви бъде предложена неподвижна, газирана или чешмяна вода. Изберете един и гледайте с удивление, когато различните сървъри по някакъв начин доливат правилната вода за различни вечери през цялата вечер (забавен факт: те използват карти на дискретни места, за да съобщят кой какво пие). След като сте седнали, обикновено можете да се почувствате удобно и да се настаните за няколко прилични часа на гастрономически постижения.
4. Салфетка
Те ще го поставят в скута ви в началото. Когато използвате тоалетната, просто я поставете на масата до чинията си и тя ще бъде добре сгъната при завръщането ви. Ако имате нужда от нова, просто попитайте.
5. Телефон
Не ме интересува дали има Пикачу под масата до вас или какво ниво на Candy Crush сте на път - запазете. То. В. Вашият. По дяволите. Джоб. Независимо дали сте тук, за да сключите голяма бизнес сделка, или извеждате най -добрата си гадже на фантастичен празник, няма място за вашия смартфон на масата за вечеря. Осъществете зрителен контакт и ангажирайте гостите си по старомодния начин, с ослепителен разговор и острото си като бръснач остроумие.
6. Общувайте
Вашият сървър е вашият билет за невероятна вечер и може да направи или прекъсне гореща среща, така че бъдете мили с тях. Те ще се представят, ще ви дадат кратка информация какво да очаквате и след това ще попитат дали имате алергии, непоносимост или неприязън. Сега това е голямо и в идеалния случай трябва да бъде съобщено при резервация, но ако все още не знаете разликата между непоносимост и алергия, вероятно не сте анафилактичен. Не се страхувайте да общувате честно с вашия сървър относно вашите нужди, в рамките на разумното (ако кажете, че сте алергични към неща, които не харесвате с надеждата да ги избегнете, тогава ще получите много различна вечеря на прелетете до ядосан готвач и сте тук, за да опитате нови неща - така че поживейте малко, а?)
7. Вино
Човекът (или момичето), който помага с вашето вино за вечерта, се нарича сомелиер. Това е може би най-първата работа в света на планетата и обсъждането на фините различия между левия и десния бряг на Бордо не е идеята на всеки за качествения чат, така че се придържайте в зоната си на комфорт. Ако не знаете какво искате и не шофирате вкъщи, отидете на чифт вино. Ще получавате нова чаша с всеки курс и ако смятате, че е малко, тогава няма срам да не полирате всяка последна капка.
Ако предпочитате да поръчате извън много дългия списък, тогава е добра идея да кажете на сомелиера какъв стил вино обикновено харесвате и колко бихте искали да похарчите, а след това го оставете да свърши останалото (това е тяхна работа, след всичко). О, и когато те излеят това малко, за да опитате, не го пийте. Така можете да установите дали бутилката е запушена (химическо оцветяване, възникващо в около един процент от вината, бутилирани под корк) или окислена. Вашият сомелиер винаги първо ще провери това, така че това наистина е просто формалност. Ако сте любител на виното, просто носете чашата и кимайте, ако ви харесва, в противен случай е приемливо просто да ги помолите да я излеят.
8. Хляб
Обикновено се сервира малко след пристигането. Вашата чиния за хляб е тази точно вляво. Маслото е предоставено, но често е безсолно, не се страхувайте да добавите малко. Вземете парченце масло от общата топка и го поставете в чинията си. Ако хлябът се сервира в центъра на масата, предложете го отляво, преди да вземете малко и след това да го предадете на човека отдясно. Ако е хляб, използвайте ръцете си, за да го счупите (не се смущавайте, опитвайки се да нарязвате квас с предоставения нож за масло, той никога не свършва добре). Можете да ядете хляба си веднага щом седнете и не е неучтиво да поискате повече, при условие че на всички на масата е предложено. Откъсвайте едно парче наведнъж и го намазвайте с масло (не сте в магазин за сандвичи, така че се смята за доста грубо да намажете целия хляб с масло и да го натъпчете наведнъж).
9. Хранене
Хайде момчета, всички знаем това нали? Вилица отляво, нож отдясно (ако сте южна лапа, тогава добър сървър ще вземе това и така или иначе ще настрои приборите ви за хранене), лактите от масата, затворете устата си, когато дъвчете, не правете шумове, ако нещо не ви харесва, бъдете дискретни, не лопайте храна в устата си, никога не ближете ножа си и т.н. мастикирайте публично и всеки ще бъде тихо благодарен. Вярвам, че няма да вдигнете тази част.
10. Прибори за хранене
Ако имате няколко комплекта прибори за хранене, поставени пред очите ви, не се отчайвайте - винаги започвайте отвън и навлизайте навътре. По време на хранене, кръстосайте добре ножа и вилицата с дръжки, разположени точно над ръбовете на чинията ви ( не висящи отстрани като греблата на особено грешна гребна лодка.) След като приключите с храненето, ги поставете обърнати в същата посока, в пет часа на чинията. Ако не сте довършили ястието си, това е и най -добрият начин да посочите на сървъра си, че може да изчисти чинията ви независимо.
11. Завиване
Добре, стигнахте дотук. Храната беше вкусна, виното се понижи гладко и вероятно отпивате последно храносмилане за вечерта. Ако искате сметката, няма да се налага да търсите далеч, хубавите ресторанти ги приготвят за работа, когато десертите са поръчани, за да се избегне забавяне. Просто приковете внимателно вниманието на вашия сървър и попитайте (пиянски драскане на вашия подпис във въздуха, за да покаже, че искате да платите, не е приемлива практика във всяка култура).
12. Чаене
Макар че в Австралия не е толкова обичайна практика, колкото в държавата да се оставя бакшиш, все още е обичайно да се възнаграждава доброто обслужване. Вашият сървър за вечерта на място от висок клас получава заплата приблизително на същата почасова заплата като някой на гишето в Maccas и се очаква да запомни всяка съставка в над дузина ястия, множество различни сирена, вина, сервизни протоколи и също и вашето име, така че е от само себе си да казвате благодаря. Десет процента от сметката е приемлива сума за услуга за лека нощ.
И така, ето ви, бърз 101 на тънкостите, за да оцените случайната вечеря в ресторант от първо ниво. Ако може да предложите един последен съвет, това е да се уверите, че се забавлявате. За цената на нов чифт RM получавате домакин, мениджър, сървър, бегач на храна, барман, сомелиер, готвачи и помощен персонал, всички от които са високо обучени в съответните категории с единствената цел да гарантират, че всеки има най -доброто възможно време, за няколко кратки часа, така че свалете товар и ги оставете да се грижат за вас, докато сте там, въоръжени с горните знания, вие без съмнение ще бъдете любимата им вечеря за вечерта.
Общи често задавани въпроси
Какво е изискана вечеря?
Изящното хранене обикновено е по -сложно, уникално и скъпо изживяване за хранене. Те често предлагат дегустационно меню със съчетани вина, предоставят пресни прибори за хранене за всяко ястие и нова чаша за всяко вино.
Имате и не правите в изисканата трапезария?
Когато се храните в изискан ресторант, важно е да се обличате умно, да общувате с сервитьора си, да използвате правилните прибори за хранене, да не гледате телефона си и да давате бакшиши правилно.
