Що се отнася до шампанското, всички обичаме да мислим, че знаем нещо или две относно отварянето и сервирането на добра бутилка. За съжаление, тази увереност твърде често води до експлодиране на коркови снаряди по време на вечеря и резултатите не са добри. Говорим за счупени чинии, загрижени гости и срам, които биха могли да бъдат избегнати, като прочетете нашето просто ръководство за правилно отваряне и сервиране на шампанско.
Време е да успокоите Люис Хамилтън, защото не сте на подиума, заобиколен от фенове и екипаж. Сега не е моментът да се покажете и да покриете гостите си в Brut, защото безопасното отваряне и наливане на бутилка шампанско е тайното умение, с което всеки наистина трябва да се хване.
Ще ви хареса и:
„Спираща дъха“ колекция шампанско може да донесе 10 милиона долара
Moet Hennessy купува 50% от марката шампанско на Jay-Z
Снимайте с пистолет за шампанско Bubbly Blaster
Какво е шампанско?
Всички сме чували за упадъчния спад и знаем, че обикновено се консумира при специални поводи, но какво е шампанско? В основата си шампанското е форма на пенливо вино, но това е почти всичко, което има общо, защото докато цялото шампанско е пенливо вино, не всички пенливи вина са шампанско. И така, какво прави шампанско, шампанско?
Шампанското може да се нарече Шампанско само ако идва от региона Шампан в Северна Франция. Обикновено тази специална форма на пенливо вино се прави от смес от три грозде: шардоне, пино ноар и пино мение. В някои случаи ще намерите различни сортове, напр. Blanc de Blanc, който е строго Шардоне и Blanc de Noir разнообразие от грозде строго пино ноар. Съществуват и различни класификации по региони, лозя, реколта и сладост.
Какво е шампанско в стил „Brut“?
Brut Champagne се произвежда от специално грозде, отглеждано в Северна Франция, но се различава по скалата на сладостта. Този вид шампанско е класифициран като „Brut“, което грубо се превежда като „сухо, сурово или нерафинирано“ на френски. Като цяло, Brut е класифициран като „най -сухият“ от всички шампански, той трябва да бъде направен с a дозиране с по -малко от 12 грама добавена захар на литър. И заслужава да се спомене, че това е и най -често срещаният стил на пенливо вино.
„Brut“ е стандартният стил на аперитив, а „Extra Brut“ или „Brut Nature“ е най -сухият, тъй като се добавя нулева или много малка доза. Наскоро видяхме тенденция за по-сладки шампански да се изсипват върху лед … той разгражда захарта “, каза Кортни Тансер, търговски мениджър на NSW Вранкен-Помери.
„Тези шампански са специално създадени, за да се смесят с леда и да намерят перфектен баланс на свежест и плодотворна сладост“, каза тя.
Дозирането е техническата дума за нивото на захар в шампанско и е по -скоро въпрос на стил и на това какво желае да произвежда Cuvée the Cellar Master или Champagne house. Всичко е свързано с довършването на виното на вкус.
„Ако предпочитате по-сладък стил на шампанско, тогава потърсете етикет, обозначен като изсушен, сек, демисек или дукс, като последният е най-сладкият.
Pommery е една от най -големите къщи за шампанско в Реймс и произвежда едни от най -елегантните и сложни шампанско в стил „Brut“. В исторически план шампанското съдържаше повече захар, отколкото кутия кокс, докато мадам Помери не създаде първото шампанско BRUT (сухо / без допълнителна захар) през 1874 г. Най -популярният им сорт „Brut Royal“ смесва почти четиридесет различни реколти от шампанско и е чудесно въведение в този сорт. Millésimé е направен от седем 100% Grands Crunds и Cuvée Louise, най -изисканата реколта, е смес от три от най -деликатните Grands Crushes.
Как да отворите шампанско
Нека не се объркваме, изпъкналата бутилка шампанско, на която ставаме свидетели на подиумите в сезон Формула 1 и Moto GP е само за шоу. Всъщност, ако дори сте опитали подобен подвиг на семейно събиране, баба ви почти сигурно ще падне от стола си. Няма абсолютно нищо по -лошо от изпращането на коркова ракета в тавана на вашата кухня, така че нека да проучим правилния начин да отворите бутилка шампанско.
Инструкции
- Разхлабете клетката - 6/7 завъртания на езичето, достатъчно, за да го разхлабите над устната, дръжте ръката си.
- Дръжте бутилката под ъгъл - ъгъл от 45 ° ще помогне на корка да се взриви в следващата стъпка.
- Завъртете основата на шампанското - докато държите бутилката, завъртете основата (не корковата тапа).
- Приложете натиск върху тапата/ клетката - приложете достатъчно налягане, за да спрете излизането на корка.
- Изчакайте коркът да се изтласка с натиск върху бутилката - коркът ще изскочи с леко „фиш“.
- Задръжте за почивка - дръжте бутилката под ъгъл за няколко секунди, за да предотвратите образуването на пяна.
Забележка: Уверете се, че шампанското е добре охладено. Това важи и за пенливо вино.
Как да сервираме шампанско
Има някои доста сериозни неща, които трябва да направите и не правите, когато трябва да поднесете шампанското по правилния начин. Те дори могат да се различават в различните държави и в зависимост от ситуацията. Според традиционните условия, особено в самата Франция, това е правилният начин за сервиране на шампанско според експертите от Vranken-Pommery.
Що се отнася до сервирането на шампанско, „идеалната температура е между 8 - 10 градуса. Всеки охладител ще повлияе на ароматите и следователно на вашето дегустационно изживяване. Всеки по -топъл от 10 градуса и шампанското ще изглежда „по -тежко“ - което означава, че алкохолът ще доминира в по -свежите аромати ”, каза Тансер.
Инструкции
- приготви се - уверете се, че стаята е подготвена за шампанско, готови чаши, зададена стайна температура.
- Сервирайте при температура между 8-10 ° C - нещо по -студено и няма да откриете ароматите.
- Отворете бутилката правилно - следвайте стъпките, описани по -горе.
- Дръжте бутилката за основата - след това разперете пръстите си по тялото.
- Никога не дръжте стъклото под ъгъл - след това попълнете малко повече от половината за пълното изживяване.
- Никога не докосвайте стъклото с бутилката - реколтата от шампанско обикновено е прашна от склад.
- Поддържайте - уверете се, че имате на разположение кофа с лед или ръкав.
Забележка: Pommery препоръчва да извадите бутилката си от хладилника 15 минути преди да я отворите.
Общи често задавани въпроси
Как трябва да съхранявате шампанско?
Според експертите в Pommery има четири златни правила, когато става въпрос за съхранение на шампанско - особено ако това е специално Cuvée или реколта шампанско, което искате да отлежите. 1. Съхранявайте бутилката хоризонтално. 2. Някъде тъмно, определено няма пряка слънчева светлина. 3. Постоянна температура - навсякъде между 13 и 18 градуса, стига да няма върхове и спадове. 4. Влажността помага да се предпази коркът от изсушаване.
Кое е най -доброто сдвояване на храна за шампанско?
Според експертите от Pommery, Brut Royal NV и стридите или хайверът са класика, но безспорно най -доброто сдвояване! Ако не обичате стриди, тогава бихте могли да отидете на необичайно, но отлично сдвояване - пържено пиле. За тези, които искат да се сдвоят с нещо сладко, препоръчват френски макарони или лимонов тарт.
Ще ви хареса и:
„Спираща дъха“ колекция шампанско може да донесе 10 милиона долара
Moet Hennessy купува 50% от марката шампанско на Jay-Z
Снимайте с пистолет за шампанско Bubbly Blaster
