В същия смисъл, че скочът е форма на уиски, конякът е форма на ракия. Следователно технически няма разлика между ракия и коняк, колкото разлика между коняк и други видове спиртни напитки от ракия (като арманяк, например). По -конкретно, целият коняк идва от региона Коняк в Югозападна Франция, дом на шест различни тероара и бялото грозде в него. Ако все още си чешете главата и си задавате въпроси като „какво е тероар“ или „какво е ракия все пак?“ или „коняк ли е като уиски?“, позволете ни да изясним с нашето ръководство за всички неща ракия и коняк.
Ще ви хареса и:
15 най -добри ръжени уискита, които да добавите към шкафа си за алкохол
Коняк Renault Avec поддържа кафето ви топло
12 най -добри австралийски бели вина
От какво се произвеждат ракия и коняк?
Нека започнем отблизо и да продължим надолу. В този смисъл ракията е обща категория, отнасяща се до всеки дестилиран спирт, направен от ферментирал плодов сок. Най -често използваните плодове са грозде, но можете да намерите и ябълкова ракия, крушова ракия, черешова ракия, плодова ракия (която смесва различни плодове заедно) и други варианти. Ракията се произвежда по целия свят и следователно не е свързана с конкретен регион.
Ликьорът от коняк, от друга страна, е специфичен вид ракия, който се прави според строги правила. Като начало, то трябва да се произвежда с бяло грозде от един от шестте различни тероара в региона Коняк в Югозападна Франция. Само напомняне: „тероар“ е фантастична дума за естествената среда (включително климат, почва и топография), в която се произвежда вино. Да, това означава, че ликьорът от коняк е форма на дестилирано вино. Сезонът на дестилация продължава от 1 октомври до 31 март и целият коняк трябва да се дестилира два пъти в меден съд.
Как се правят ракия и коняк?
Тъй като ракията е всеобхватна категория, тя не е обвързана от строг производствен процес. Въпреки това, всички форми на ракия започват с ферментацията на гроздов сок или други плодови сокове (този сок е известен още като „задължително“), последван от дестилация.
Изящните ракии ще използват качествено грозде за вино като източник, ще се произвеждат на малки партиди, ще се подлагат на двойна дестилация вътре в тенджери и ще отлежават в дъбови бъчви в продължение на две години и повече преди бутилиране. Повечето бутилки фина ракия ще съдържат смес от различни реколти.
За разлика от това, по-голямата част от масово произвежданите ракии ще използват трапезно грозде или родови плодове като източник и ще бъдат подложени на фракционна дестилация в колони. Повечето от тези ракии ще отлежават в дъбови бъчви и ще се смесват преди бутилиране, макар че съществуват ясни и остарели твърдения.
За коняка производственият процес е много по -строг и последователен, въпреки че качеството все още може да варира. Първо идва ферментацията на бяло грозде от района на Коняк. Гроздето Ugni Blanc (по -известно с италианското име Trebbiano) е най -разпространеното и затова най -често се използва като основна съставка. След ферментацията виното се дестилира двойно между 1 октомври и 31 март.
След това младият дух- известен още като eau de vie- преминава през уникален процес на стареене в продължение на минимум две години. По време на този процес на стареене, eau de vie започва в нова бъчва от френски дъб, преди да се преразпредели в по -стари бъчви, за да не изсмуче твърде много дърва. След това потъмненият дух обикновено се смесва (или „женен“) с други реколти от майсторски блендер или екип от майстори блендери. Жененият алкохол обикновено претърпява допълнително съзряване преди бутилиране, докато декларацията за възраст на бутилката отразява най -младата реколта в сместа.
Видове ракия
Предвидимо е множество видове ракия от цял свят, повечето от които обхващат пълния спектър от цени и качество. Някои видове обаче са по -популярни от други. Редица от тези типове се разбиват според възрастта си, с обозначения като VS, VSOP и XO. Ще се потопим по -задълбочено в тези наименования, когато се заемем с видовете коняк. Като оставим коняка извън уравнението за сега, ето някои широко известни видове ракии:
Арманяк - Подобно на коняка, арманякът е направен по специфични стандарти и е кръстен на региона на Франция, в който е произведен. Въпреки че е подобен по профил на своя братовчед, крадящ светлините на прожекторите, този спирт преминава през различен процес на дестилация и има тенденция да дава по-силни аромати в резултат на това.
Американска ракия - Вероятно разпознавате имена като E&J и Christian Brothers, които предоставят прилично качество на достъпна цена. Дали са толкова добри, колкото техните френски колеги? Не обикновено, но са по -евтини.
Калвадос - Тази френска ракия се произвежда от ябълки и отлежава в дъбови бъчви минимум две години. Очаквайте вкусни нотки на карамел и дъб.
Applejack - В Америка Laird’s Applejack доминира на арената за ябълкова ракия. Подписният дух е направен по начин, подобен на този на Калвадос, въпреки че има тенденция да е малко по -груб по краищата.
Писко - Този изключително популярен южноамерикански спирт произхожда или от Чили, или от Перу, където най -често се прави от различни сортове грозде. Перуанското писко се отлежава в специфични съдове от стъкло, неръждаема стомана или друг материал, който не променя химическите свойства на течността. Той също се бутилира при дестилация, което води до смел алкохолен наподобяващ водка с нюанси на грозде. Чилийското писко междувременно отлежава в дървени бъчви и се разрежда преди бутилиране. По този начин той придобива повече цвят и характер, като по-старите варианти приличат на първокласни френски или американски ракии.
Грапа - Този ароматен италиански спирт е ракия, което означава, че използва цялото грозде (стъбло, кожа, семена и т.н.) по време на производството. Когато е с ниско качество, grappa печели прозвището „пожарна вода“. Междувременно по -добрите неща имат вкус на леко по -сладка версия на коняк.
Видове коняк
Ако искате да опознаете света на коняка, можете да започнете, като разгледате най-известните марки: Hennessy, Courvoisier и Rémy Martin. Междувременно всички коняци се етикетират според възрастта им. Като такива има три общи обозначения:
- VS (много специално) - Може да се нарече „много специално“, но истината е, че това наименование е лесно най -често срещаното, тъй като представлява коняк, който е отлежал задължително минимум две години.
- VSOP (Много превъзходно старо бледо) - За да се класира за това наименование, най -младата ракия в сместа трябва да е прекарала най -малко четири години в дъб.
- XO (Extra Old) - Това наименование означава, че най -младата ракия в сместа е прекарала минимум шест години в цевта.
Ще ви хареса и:
15 най -добри ръжени уискита, които да добавите към шкафа си за алкохол
Коняк Renault Avec поддържа кафето ви топло
12 най -добри австралийски бели вина
Общи често задавани въпроси
Ракията и конякът едно и също ли са?
Конякът е вид ракия, която идва от региона Коняк в Югозападна Франция.
От какво се прави коняк?
Конякът е специфичен вид ракия, приготвена от бяло грозде от един от шестте различни тероара в региона Коняк в Югозападна Франция.
