Избухвайки под масивната сянка на текила, най -добрите мескали в света продължават да превземат най -близката барова сцена с щурм. Да се изследва пълният спектър на този спирт на базата на агаве-който идва от избрани региони в Мексико-означава да откриете зашеметяваща гама от разнообразни вкусове. И макар че „опушен“ е най -често срещаното прилагателно, което ще чуете, когато питате за най -добрите мескали или най -добрите марки мескали, не позволявайте това да ви заблуди, че това е единствената характеристика на духа.
Напротив, най -добрите мескали могат да сервират нотки на захар, билки, сол, плодове, цитрусови плодове и други, понякога в рамките на една и съща глътка. Въпреки това, димът има тенденция да доминира, особено върху непознати небца.
Пушен или не, мескалът определено е придобит вкус и този, който кара сладките и неутрални аромати на текила да изглеждат направо кротки за сравнение. Ако искате да намокрите пръстите на краката си преди да се потопите, предлагаме да помолите вашия барман да вземе най -добрия му коктейл от мескал. Преживяването може да промени живота ви. Или може би не. Както казахме: това е придобит вкус.
Лично ние не можем да си набавим достатъчно неща. Това е истинско лошо момче на алкохола, отказващо да отговори на вашите очаквания или дори на вашите предпочитания. Това означава, че има потенциална изненада, чакаща всеки път, когато поръчате нов сорт. Ако сте сред ентусиастите на алкохола, които смятат непредсказуемостта за добродетел, тогава се присъединете към нас в честването на този безкомпромисен невменяем.
Как се прави Mezcal?
Думата „мескал“ се превежда като „агаве, приготвено на фурна“ и това трябва да ви даде добра представа за това как се прави духът. Първо, растенията агаве трябва да достигнат подходящата си възраст, след което се изрязват и лишават от сърцата им, известни още като пини. Пините се почистват и след това се готвят в земни ями, където улавят опушен аромат. След това те се натрошават на каша, комбинират се с вода, ферментират и дестилират. Фактори като регион, тип растение от агаве, методи на стареене и техники за готвене ще повлияят на получения аромат.
Тъй като някои растения от агаве могат да бъдат трудни за отглеждане и да отнемат десетилетия, за да узреят, повечето мескални операции са малки по подразбиране. Надзорът на процеса е маестро Мескалеро, който често ще използва същите методи, които са използвали неговите предци. Всъщност това е занаятчийски дух в почти всеки смисъл на понятието, което помага да се обясни защо често струва повече от текила. Също така, не се отчайвайте от присъствието на големи мескални марки като Del Maguey, тъй като почти всички те работят с различни дребни дестилатори в Мексико.
Лъвският дял мескал се произвежда в района на Оаксака. В тези части дори има популярна поговорка: „Para todo mal, mezcal, y para todo bien, también“. Това се превежда като: „За всичко лошо, мескал, както и за всичко добро“. В противен случай мескал официално се дестилира в следните региони: Дуранго, Гуанахуато, Гереро, Сан Луис Потоси, Тамаулипас, Сакатекас, Мичоакан и Пуебла. За да се квалифицира като мескал, духът трябва да отговаря и на разпоредбите на Norma Oficial Mexicana (NOM).
Каква е разликата между текила и мескал?
Мескал не само предварително датира текила, но и цялата текила всъщност е форма на мескал (а не обратното). Подобно на мескал, текилата се прави от растението агаве и се дестилира двойно. И двете течности могат да отлежават след дестилация за различни периоди от време или изобщо да не отлежават. Независимо от приликите, мескалът и текилата вървят по отделни пътища, нещо, което става очевидно веднага щом сравните вкуса.
Отправната точка се връща към 19-ти век, когато някои интелигентни производители на мескал в района на Текила решават да масово дестилират растения от синьо агаве. За да направят това, те са използвали парни фурни и валцови мелници с медни камини, което представлява рязко отклонение от традиционните методи за производство на мескал. Това ражда нов сорт мескал, който става известен като текила, въпреки че официално няма да бъде признат за такъв чак през 1974 г.
Дълго време популярността на текилата дойде за сметка на мескал. Това важи не само по света, но и в много части на Мексико. Различните движения на занаятчийски духове обаче помогнаха да се вмъкне мескал обратно в мейнстрийма или поне близо до него.
Дори и най -добрите мескали остават нещо като новост, духът все пак получава купища положително внимание. В някои случаи това означава мескал маргарити в менюто на най -горещите ресторанти. В други случаи това означава пълноценен мескалерит (известен още като мескал барове), който се появява около най-горещите градове. След като прекара повече от век в неизвестност, коварният дух най -накрая получава глобалното признание, което заслужава.
10 най -добри мескала
Тъй като страхотните мескали се произвеждат в такива ограничени партиди, е трудно да се проследи кои от тях наистина отговарят на шума. Следователно, вземете следния списък със зрънце текила сол (съжалявам, трябваше да го направя), тъй като то задължително ще остави умопомрачителния мескал, който сте опитали в някой бар в Оаксакан.
Освен това най-добрите мескал маргарити са вкусни, но бихте хабили мескал от висок клас, ако го смесите с вар и захар. Поради тази причина включихме един страхотен смесващ мескал в списъка. С тези малки разкрития по пътя, ето 10 от най -добрите мескали.
Ел Жолгорио Арокеньо Мескал
Масивното растение от агаве arroqueño може да отнеме до 30 години, за да узрее и една глътка от този мескал от висок клас ще ви каже, че си заслужава чакането. Изработен на много малки партиди по очевидни причини, той включва вкусовете на ценното меню с фиксирани менюта във всяко изливане. Това лесно е един от най -добрите мескали, които можете да опитате, ако приемете, че сте готови да се понижите за привилегията. Подгответе вкусовите си рецептори за диво каране.
Чичикапа Дел Магей Единично село Мескал
Повече от всяка друга марка мескал, Del Maguey превърна предишния маргинализиран дух в световен феномен. Всяко едно от отделните изявления на селото разказва история и Чичикапа не прави изключение. Ръчно изработен изцяло от агаве еспадин от маестро Мескалеро Фаустино Гарсия Васкес, той съчетава гама от вкусове-включително изгорена захар, ананас, пипер и пушен бекон-до съвършенство. За безстрашния пияч този невзрачен мескал е съд с чисто откритие.
Дел Магей Арокеньо Мескал
Докато караме влака Del Maguey, нека спрем на едно от най -премиум предложенията на лейбъла. Като част от серията Vino De Mezcal, Del Maguey Arroqueño Mezcal се произвежда в ограничено предлагане, култивирано от специални тероари и ръчно подбрано от основателя на марката Рон Купър. В богатото и кремообразно тяло ще откриете шеметна гама от сладки аромати. Ако можете да го намерите, опитайте.
Mezcales de Leyenda San Luis Potosi
Тези, които смятат, че най -добрите мескали са вродени опушени, ще бъдат приятно изненадани от Mezcales de Leyenda San Luis Potosi. Изтъквайки сложна минерална есенция, той балансира нотки на сол, цитрусови плодове, захар и подправки на небцето. С други думи, ще намерите почти всичко но дим от този чудесно гладък пиене, който е направен от агаве салмиана от Сан Луис Потоси.
Незаконно Мескал Репосадо
Ако търсите най -добрите мескали на Дан Мърфи, може да забележите, че има скъпоценни малко неща за под 100 долара. Така вървят и разходите за внос на този вече скъп спирт от чужбина. Във всеки случай, ние няма да кажем, че Ilegal Mezcal Reposado е на цена от 99,95 долара за бутилка, но относително казано, той доставя много удар за парите си и се спуска като сладък течен дим. Ако искате да спестите още повече пари, Ilegal Mezcal Joven също не е мързелив.
Siete Misterios Pechuga
Печуга мескалите са собствена специална порода, тъй като обикновено се изработват за празнуване на местна реколта или религиозен празник. В тази традиция се произвежда Siete Misterios Pechuga. След като се дестилира двойно, той се влива с плодове от реколтата и след това се дестилира за трети път. Това, което прави третата дестилация толкова уникална, е, че пуйчените гърди са окачени в шията на камината. Затова ли този мега-рядък мескал е толкова сложен и възнаграждаващ? Това е въпрос, на който само маестро Мескалеро може да отговори.
Мескал Ваго Тобала
Mezcal Vago е сред най -добрите марки мескал в играта, а Тобала може би е шедьовър на етикета. Изработен е от могъщата тобала, прочуто трудно растение от агаве, което се отглежда на голяма надморска височина. Полученият дух осигурява истинско пътешествие за сетивата, съпоставяйки различни аромати, текстури и вкусове. Няма две еднакви глътки, които да са еднакви.
Мескал Марка Негра Добадан
Въпреки смелия си нос, Mezcal Marca Negra Dobadán идва меко и сладко на небцето. Докато нотките на меласа, кафява захар, кора от грейпфрут, билки и нотка на дим се въртят в устата ви, може би много добре ще си спомните какво означава да живееш. Това са най -добрите мескали, тъй като всяка глътка е приключение.
Мескал Алипус Сан Андрес
Дестилиран в оаксаканското село Сан Андрес, този млад мескал доставя вкусни вълни от гладък дим. Това го прави класически пример за всичко, което сте очаквали от най -добрите мескали, и страхотно отпиване. Излезте отвъд опушената повърхност и ще откриете нотки на сладък тютюн и дори малко череша. Ако искате да отпиете в типичен стил, не търсете повече.
Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal
Дали Peloton De La Muerte Mezcal Joven Artesanal е най -добрият мескал, който някога ще опитате? Вероятно не, но ще стане една от най -добрите мескални маргарити. Ако искате да направите нов обрат на най -големия коктейл в света, ето един сигурен начин да го направите. Плюс това, този мескал все още прави солидна напитка, поради което веднъж му посветихме цял спред.
Също може да харесате:
Пътеводител за най -добрите дестилерии в Австралия
15 най -добри ирландски марки уиски
15 най -добри ръжени уискита, които да добавите към шкафа си за алкохол
Общи често задавани въпроси
Кой е най -добрият мескал?
Някои от най -добрите мескали са Mezcal Alipus San Andreas, Mezcal Vago Tobala и Ilegal Mezcal Reposado
Каква е разликата между мескал и текила?
Текилата се приготвя чрез агаве на пара в промишлена фурна, преди да се дестилира в медни съдове, докато Мескал се приготвя в земни ями, облицовани с лавови скали и напълнени с дърво и въглен, след което дестилирани в глинени съдове.
