Peaty scotch се завръща! И тъй като небцето на света става все по -изискано и информацията за любимите ни драмове става все по -достъпна, хората започват да пият най -добрите пикантни уискита на пазара. Peaty scotch whisky или „Smoky Scotch“, както го наричат мнозина, е подкатегорията на уискито, което примамва ноздрите и оживява сетивата със своя интензивен, опушен аромат, придаден от използването на торф в процеса на покълване на ечемика.
Ще ви хареса и:
15 най -добри ирландски марки уиски
Ръководство за единично малцово шотландско уиски
Инвестирането в рядко уиски върна 600% за 10 години
Какво е торф?
Торфът е натрупване на разлагаща се (или по -скоро частично разложена) растителност или органична материя и може да се намери естествено в торфените зони, блатата, блатистите зони и тресавищата. Торфените зони, макар и една от най -ефективните екосистеми на планетата, са чудесен източник на този торф, който по същество е гъста кал и може да бъде изрязан на квадратни тухли и изсушен като алтернативен източник на гориво за въглищата.
Като се има предвид наличието на торф (той се среща по целия свят, до голяма степен в горната част на северното полукълбо през Северна Америка, Русия и Северна Европа, с много голяма концентрация в Шотландия), той направи надежден и лесно набавян източник на гориво преди въглищата и други опции са си проправили път към Айлай от Глазгоу преди стотици години.
Влиянието на торф в опушено уиски се измерва в PPM (части на милион), което разглежда преобладаването на феноли, влага, съдържание на азот и прогнозирания добив на спирт при крайния цикъл. Малцоването на ечемика до по -високи ppm може да допринесе за много по -опушено уиски, но ppm на суровината не е надеждно измерване на аромата на торф, който в крайна сметка се озовава в бутилката.
Това означава, че общоприетото измерване на PPM е добър индикатор за наличието на торф, но също така има широк диапазон от възможности за дестилатори-не всичко, което е различно от измерването, използвано от пивоварите за определяне на горчивината на вкусна бира .
Какво е Peaty Scotch?
Торфеното уиски и по -специално торфеният шотландски са доказателство за старата поговорка, че необходимостта е майката на изобретението. Шотландия, която вече е известна с изобретателност (сериозно, погледнете този списък), може да не е измислила уиски, но със сигурност може да им се припише, че са го усъвършенствали. На хебридския остров Айлай обаче практиката на изгаряне на торф като източник на топлина, където други бяха оскъдни, доведе до уникален стил на уиски. За разлика от по -плодовите си, по -сладки колеги от континента, торфеното уиски скоро се превръща в придобит вкус, предпочитан от мнозина.
И след това, въпреки че имаха под ръка по -конвенционални форми на топлина, други места започнаха да го възпроизвеждат. Peaty шотландско уиски сега се произвежда по целия свят, като някои от най -добрите торбирани уиски са далеч от места много далеч от Айли, включително Индия и Япония.
Как се прави Peaty Scotch?
По време на процеса на малцоване ечемикът е леко покълнал, за да изтегли захари от нишестето. Това обаче трябва да бъде спряно наполовина, което става чрез нагряване. Когато други източници на топлина са лесно достъпни в други части на света, Айлай използва торф, за да малцва ечемика си от самото начало, създавайки уникален продукт, който отличава малкия им кът от света от дестилериите на Speyside, The Lowlands и Планините.
Димът от горящия торф придава специфичен аромат на зърната, който попада в последната течност, за голяма радост на повечето любители на торфена скоч (и огорчението на някои).
15 -те най -добри марки шотландско уиски
1. Ардбег
Започвайки с очевидното, уискитата на Ardbeg са едни от най -известните пушени скоч марки в света. Те са чудесно място за начало, ако сте в началния етап на оценяване на торфа. Десетгодишното изражение е много бледо на цвят, с много класически стил на ислайски торф на носа; леки аромати в предното небце, показващи много йод, както се очаква от торфа, изсечен от крайбрежните блата.
Дестилерията на Ardbeg's също е отговорна за някои доста ефектни уискита със специално издание, както и за последователна гама, която отбелязва различни кутии в зависимост от това какво търсите. Те също така пускат нов, експериментален израз всяка година на Деня на Ардбег през юни-международен празник за емблематичната марка.
Основан: 1815
Цена: от $ 90
2. Talisker
Умният лозунг „направен от морето“ капсулира всичко хубаво в тази дестилерия. Започвайки с 10-годишно изражение, Talisker пуска някои от най-деликатните и изискани торфени скоч на пазара, само с много леко торфено влияние, което прави балансирано и фино питие, което не надвишава обонянието с натрупвания на дим или йод.
И като се има предвид местоположението му (ценителите и учените са разделени по въпроса дали духът наистина може да покаже тероар, но ако някога сте имали нужда от доказателство, че може, Talisker е това), физиологичните разтвори, морските характеристики, ендемични за всичко направенокрай морето се доставя с пики.
Основан: 1830
Цена: от $ 105
3. Боумор
Създаден през 1779 г., екипът на The Bowmore Distillery е имал много време да усъвършенства занаята си и като такъв, техният продукт е един от най -добрите торбички уиски на пазара. Използването на процент бъчви от шери в процеса на стареене прави по -мек, закръглен и малко по -сладък стил на торфената скоч на Islay. От своя страна, това поставя Bowmore начело на списъка по отношение на началното ниво на пикантно уиски, тъй като изражението им е достъпно и изключително добре закръглено.
Основан: 1779
Цена: от $ 65
4. Порт Шарлот
Първата от двете „дестилерии за призраци“ в този списък, термин, който се отнася до дестилерия, която вече не съществува, въпреки че примери за техния занаят все още могат да бъдат намерени на пазара, често с много все още в бъчви. С изданията на компанията -майка Bruichladdich, рядка дестилерия на Islay, тъй като не използва торф за производството на свои собствени уискита, Port Charlotte е звезден пример за традиционно уиски с костилка и е едно от най -добрите пикантни уискита, които можете да си купите, ако търсите класически пример.
Основан: 1881
Цена: от $ 95
5. Октомор
Просто казано, Octomore е най -гадното уиски в света. С пуснати няколко израза, повечето от които като ограничени издания, всички с номера вместо имена, които умишлено да се замъглят и предизвикат, Octomore е звяр, който обърна конвенцията, като опроверга идеята, че когато говорим за сериозно висококачествено уиски, възрастта не е най -важният фактор.
Широко известен като едно от най -добрите пикантни уискита, които могат да се купят с пари, и дестилиран от младите турци на шотландското уиски Bruichladdich, цялата гама на Octomore е проектирана да покаже различна страна на силно утаенки с кост, чрез изработване на деликатни, фини и сложни драмове, които се гордеят с гигантски Нива на PPM (най -високото им издание до момента е над 300PPM).
Основан: 2002
Цена: от $ 170
6. Bunnahabhain
Bunnahabhain, галска дума, означаваща „устието на реката“, е крайбрежна дестилерия в най -северната част на Айлай, която произвежда едни от най -добрите ислайски уискита от 1883 г., макар че намери истинския си пробив през 1960 г., когато някой имаше проницателност за изграждане действителен път от малкото им село до други части на острова.
През 1979 г. беше представен техният известен 12-годишен израз, който се радва на огромна популярност като едно от най-добрите опушени шотландски уискита на пазара. Сега те също имат 18-годишни и 25-годишни изрази на пазара, като и двете са идеални за ценителите.
Основан: 1883
Цена: от $ 165
7. Цаол Ила
Малко на юг от Bunnahabhain се намира дестилерията Caol Ila, едно от най -интересните предложения по отношение на опушен шотландски. Въпреки че повече от 95 % от производството на Caol Ila отива за смесени уискита като гамата Johnnie Walker и Black Bottle, това, което се пуска като единични малцови изрази, често се възхвалява като едни от най-добрите пикантни уиски в света. Плодов, цветен и пиперлив в природата, торфът на Caol Ila танцува на небцето и оставя много чист, богат на йод завършек, който прави драма много повече.
Основан: 1846
Цена: от $ 85
8. Килчоман
За разлика от много дестилерии на Айлай, Килчоман не седи на брега, по -скоро е във вътрешността на западната страна на острова и е разположен във ферма. Това го прави уникален в смисъл, че Kilchoman не произвежда само едно малцово уиски, а единичноферма уиски, тъй като целият ечемик, използван в производството, се отглежда в околните полета и след това се малцова на място. С разнообразие от предложения, Kilchoman е известен сред любителите на уиски като едно от най -добрите опушени шотландски уискита, които могат да се купят с пари.
Основан: 2005
Цена: от $ 75
9. Лагавулин
Като част от огромното портфолио от единични малцове на Diageo, Лагавулин отдавна си спечели репутация сред ценителите на торфения скоч, но може би намери слава благодарение на героя на Ник Оферман Рон Суонсън в NBC Паркове и отдих. Изключително торфени, балансирани, кръгли и изискани, техният 16-годишен израз е предпочитан от мнозина като първата бутилка, към която посягат, когато се нуждаят от опушено уиски.
Внимавайте и за осемте и 12-годишните издания с ограничени издания; за разлика от повечето дестилерии, които пускат по -старо уиски на по -висока цена, специалните издания на Lagavulin показват, че по -младите единични малцове могат да бъдат нещо, което трябва да се види.
Основан: 1816
Цена: от $ 105
10. Лафроайг
Laphroaig започва да произвежда едномалцово уиски през 1815 г. и опитът показва в бутилката. Бледо на цвят, 10-годишният израз е чудесна отправна точка не само за многото и разнообразни чудеса, които обхваща обширната им оферта, но и като пити с уиски като цяло. Много класическият йоден дим не пречи на това като лек за пиене, тъй като все още е в баланс с останалата част от вкусовия профил.
Интересното е, че Laphroaig позволява на пиещите да се регистрират в Club Friends of Laphroaig, на членовете на който е предоставен парцел с площ квадратни фута до дестилерията, който могат да посетят по всяко време. Laphroaig плаща на всеки собственик на земя драм от уискито си под наем всяка година при посещение на сайта.
Основан: 1810
Цена: от $ 50
11. Allt-á-Bhainne
Произнесено „Alt-Uh-Bunya“, Allt-á-Bhainne е интересен шотландски шотландски, тъй като произхожда от Speyside, а не от Islay, предлагайки напълно различен аромат на този, който се използва от повечето пиячи. Традиционно сладките и пикантни аромати на Speyside се подсилват от сдържаното използване на местен торф, което прави опушено шотландско уиски като никое друго.
Това също е една от най-евтините опции в този списък, което го прави лесен за задържане на рафта, ако имате по-нисък бюджет.
Основан: 1975
Цена: от $ 80
12. Suntory Hakushu
Хакушу е елегантен в чаша и перфектен пример за това как японските дестилерии имат невероятна способност да вземат традиция от друга страна и леко да я преработят, за да я направят своя собствена. Със сравнително ниско ниво на деликатен дим (само 5PPM), Hakushu е зашеметяващ пример за фантастично уиски от тази дестилерия и показва красиви нотки на плодове и подправки, които завършват с дълъг намек на торф.
Основан: 1973
Цена: от $ 200
13. Павел Джон
Стартиран едва през 2012 г., Пол Джон е част от процъфтяващата индийска сцена на уиски и много бързо си създаде име като много висококачествен единичен малц. Произведена в Гоа, дестилерията използва вносен шотландски торф, за да придаде опушен аромат, и отлежава в овъглени американски дъбови бъчви, придавайки на последната капка сладък и заоблен аромат на ванилия.
Основан: 1992
Цена: от $ 110
14. Порт Елън
Едно от най-търсените призрачни дестилерийни уискита в света, Порт Елън е съборена през 1983 г. от Diageo, който сега седи от това, което е останало от невероятно редки и бързо намаляващи запаси от бъчви. Някои се използват за смесване на много редки и избрани предложения, но по -голямата част от течността се продава за хиляди долари на бутилка: това е инвестиционно опушено шотландско уиски.
Diageo планира да отвори отново съоръженията следващата година, за голяма радост на ентусиастите на Islay, с потенциала на 12-годишно изражение на рафтовете до 2032 г.
Основан: 1825
Цена: от 1500 долара
15. Кутия за компас „Торфеното чудовище“
Compass Box е противоречива компания в света на уискито, тъй като те изместиха границите и нарушиха няколко правила през годините със своя модерен и експериментален стил на приготвяне и пускане на смеси като никой друг. Peat Monster е тяхното опушено скоч предложение, което прави точно това, което е написано на етикета: доставя голяма нотка на торф на Айлай на носа, последван от натоварване с кофи с дължина в финала.
Основан: 2000
Цена: от $ 90
16. BenRiach Curiousitas 10 години
Нека направим кратка екскурзия до региона Speyside, който дава едни от най -продаваните единични малцове в света и е известен с уиски с земни, по -тревисти нотки. BenRiach влива някои от онези аромати на Speyside с солен торф, за да достави най -доброто от всички светове в един изключителен драм.
Основан: 2000
Цена: от $ 90
17. Балкони Brimstone
Разбира се, Шотландия може да има няколко столетия преднина за повечето конкуренти, но това не означава, че те държат монопола върху вкусен драм пушено уиски. Balcones Brimstone произхожда от Тексас и изгаря местен храст, за да даде на 100% синьото си царевично уиски Hopi някакъв характерен дим преди отлежаване. Вземи това, торфен мъх!
18. Единичен малц Colkegan
Друг показател, че Америка няма просто да си легне и да позволи на Шотландия да си навлече прожекторите на торфения скоч, Colkegan от Ню Мексико използва добър стар мескитен дим, за да даде на уискито си експлозивен ръб.
Общи често задавани въпроси
Кое е най -торфеното шотландско уиски?
Bruichladdich Octomore 6.3. Издаден през 2015 г., скочът има невероятна оценка на част на милион (PPM) от около 258 !!!
Какво е PPM в шотландското уиски
PPM (части на милион) е съдържанието на фенол в малцовия ечемик след сушене. Когато изгорелият торф освобождава група съединения, известни като феноли, химикалът, който придава характер на опушения скоч.
Какво е торф?
Торфът е натрупване на разлагаща се растителност или органична материя, която обикновено се среща естествено в торфените зони, блатата, блатовете и тресавищата. По същество гъста кал, тя може да бъде изрязана на квадратни тухли и изсушена като алтернативен източник на гориво за въглищата. Както беше в ранните дни за приготвяне на уиски.
Ще ви хареса и:
15 най -добри ирландски марки уиски
Ръководство за единично малцово шотландско уиски
Инвестирането в рядко уиски върна 600% за 10 години
