Как да си направим студено варено кафе, което всъщност има добър вкус - Уеб вестник Men Life

Всички обичаме да мислим, че кафето, което приготвяме сутрин, е също толкова вкусно, колкото това, което получаваме от кафенето по пътя, но дълбоко в себе си знаем, че това е фарс. Просто не можете да подражавате на аромата и текстурата на страхотно кафе, приготвено от бариста, като използвате стария разтворител и чаша гореща вода. Разбира се, прилича на кафе и мирише отдалечено като кафе, но просто не е същото. И вместо да гони този бариста високо, като се запишете на курс за кафе или раздадете хиляди долари за най -добрата машина за еспресо, се оказва, че има по -лесен начин; студено варено кафе.

Какво е студено варено кафе?

Освен че е абсолютно навсякъде в момента, студеното кафе е метод за производство на богато, вкусно кафе с течение на времето. Вместо да варите кафе с вряла вода, методът за студено варене ви позволява постепенно да филтрирате кафето, без да изгаряте или разреждате зърната. По същество процесът включва варене на кафе със стайна температура или студена вода за период от 12-24 часа. Поради по -студената основна вода, в крайна сметка получавате далеч по -гладък и по -малко кисел краен резултат. Ако се чудите как да приготвите студено варено кафе, ние се запознахме с Бен Ървайн, мениджър търговски маркетинг за печене на седем мили от Manly Vale.

Според Ървайн съвременното въплъщение на технологията за студено варене на кафе идва от американец на име Тод Симпсън. „Той изобрети творчески наречения пивовар„ Toddy “през 1964 г. Що се отнася до изобретенията, това не беше точно iPhone - това е по същество пластмасова кофа с филтър. Независимо от това, това предизвика феномен на пиене на кафе, който продължава да расте и до днес “, обяснява Ървин. И така, защо беше толкова новаторско?

„По отношение на вкуса, варенето със студена вода има подчертан ефект върху аромата на кафето, като намалява възприеманата киселинност и произвежда отчетлив шоколадов аромат“, казва Ървайн. „Друго предимство, в сравнение с охлаждането на горещо кафе, е, че студената напитка остава стабилна за по -дълго в хладилника. Докато охладеното еспресо ще започне да става фънки след броени минути, студената вара все още може да бъде вкусна и повече от седмица след варенето.

Най -доброто кафе за студено варене

Докато кафето, подобно на повечето храни и напитки, е въпрос на лични предпочитания, трябва да мислите, че са необходими повече от само няколко лъжици от старата Blend 43, за да накара студеното кафе да блести. Типична смес от еспресо ще свърши работата, особено ако планирате да добавите мляко към крайния продукт, обаче лекото печено еспресо обикновено ще работи по -добре за несмесено пиене.

Ървин обяснява, че има някои сортове кафе, които работят особено добре за студено варене. “По отношение на произхода - за мен тежките телесни и плодови аромати на естествени или преработени с мед кафета са склонни да работят по -добре при варенето на студено кафе,” той казва. „Например дълбоката плодова сладост на етиопски натурал или тежкият шоколадов аромат на бразилска пулп-натурална са точно за парите в студена вара.“ Ето характеристиките, които трябва да имате предвид, когато избирате най -доброто кафе за студена вара;

Печено

Много важен аспект на крайния вкус, печеното е един аспект, който трябва да обмислите задълбочено. „Препоръчвам леко или средно печено за студено варене“, казва Ървин. „По-тъмните печени изделия, особено тези с видими масла върху боба, ще имат сравнително едноизмерен вкус на опушено печено в крайния продукт.“

Разнообразие

Според експерта по кафе Seven Miles, кафетата с „естествен процес“ работят особено добре при студено варене. „Допълнителната сладост и дълбоките плодови аромати на тези кафета работят много по -добре от по -деликатните„ измити “кафета. Особено предпочитани са етиопските кафета с естествен процес (като този) или смеси, които се състоят от естествено кафе (като нашата смес Wilde) ”

Смелете

И накрая, ако се чудите как да направите студено варено кафе, което всъщност ще има добър вкус, помислете за смилането. „Едрото смилане (бутало / френска преса) ще даде най -добри резултати.“, Казва Ървайн. „Ако смилането на кафе у дома не е опция, тогава бих избягвал предварително смляното кафе в супермаркета. Обикновено те се смилат твърде фино, предназначени за еспресо или капков филтър. Повечето местни печене и много местни кафенета ще се смилат, за да отговарят на студената вара.

Съставки за студено варене на кафе

Ако искате да научите как да приготвяте студено варено кафе у дома, първата стъпка е да съберете оборудването и съставките си. Повечето от тях ще бъдат лесни за намиране, но те също ще бъдат силно зависими от метода, който използвате за приготвяне на студена варя. Ако използвате Toddy, доставеното оборудване ще бъде достатъчно, при условие че имате достатъчно филтри, които да ви прокарат.

„Докато използваме класическата студена пивоварна машина Toddy, някои хора може да открият, че нейната обикновена„ пластмасова кофа “е малко прекалено функционална“, казва Ървайн. „Ако случаят е такъв, Body Brew е атрактивна алтернатива със своя дизайн на пясъчен часовник и филтър от неръждаема стомана за многократна употреба. “

Какъвто и метод да сте избрали, основните съставки ще бъдат същите. Ето какво ви е необходимо, за да си направите студено варено кафе у дома;

• 400 г кафе
• 2 литра вода
• Филтър (плат, хартия, сито)
• Система за студено варене (Toddy, Body Brew, тенджера)

За всяка рецепта за студено варене на кафе е от решаващо значение да използвате филтрирана вода. Качеството на водата, която използвате, ще окаже значително влияние върху вкуса на вашата студена варя. Водата направо от чешмата няма непременно да влоши вкуса на кафето ви, но със сигурност няма да достигне височините, които би могла. Искаш най -доброто, нали?

Как да си направим студено варено кафе

Докато Toddy е може би най -лесният метод за приготвяне на студено варено кафе у дома, ние сме се спрели на абсолютна рецепта за най -важните неща. При условие, че имате кафе, вода и тенджера, ще бъдете готови да приготвите тази рецепта за студено варене на кафе. Ето как да си направите студено варено кафе у дома без система;

1. Добавете 1 част (например 100 г) едро смляно кафе в тенджера.
2. Добавете 5 части (например 500 ml) филтрирана вода при стайна температура и разбъркайте заедно.
3. Сложете капака и оставете на стайна температура за 24 часа, за да се запари
4. Филтрирайте варенето два пъти, първо през фино сито, за да отстраните по -голямата част от утайката, а след това през филтъра от хартия/плат, за да отстраните останалата фина утайка.
5. Съхранявайте в херметически затворена бутилка в хладилник до 2 седмици.

„Този ​​метод произвежда концентрат с интензивна, почти наподобяваща уиски интензивност“, обяснява Ървин. „Можете да го пиете като чист„ изстрел “, но повечето хора предпочитат да сервират 1 част от студения концентрат, разреден с 1 част негазирана / газирана минерална вода или мляко.“

Cold Brew срещу Cold Drip

Ако сте чували за студено варено кафе, вероятно сте чували и за студено кафе. Макар че хей може да изглежда като едно и също нещо, те със сигурност не са студено капково кафе редовно се отнася до кафе, приготвено с помощта на онези стъклени кули, които виждате в някои кафенета. Тези съоръжения позволяват студена вода да капе през утайката за кафе в продължение на няколко часа в стъклен съд отдолу. Те могат да закупят скъпи настройки, особено в сравнение с простия и достъпен метод за приготвяне на студено варено кафе. Разбира се, Toddy може да не е инструментът, който искате да покажете на видно място, но свършва работата.

Сервиране на студено варено кафе

Сега, когато сте разбрали как да приготвите студено варено кафе, сте на следващия си голям въпрос; как го сервирате? Е, подобно на рецептата за студено варено кафе, това е супер лесно. Ето три начина да сервирате студено варено кафе;

• Над лед: За повечето пиячи на студена вара, просто изливането му върху лед ще бъде достатъчно. Гладкостта на кафето го прави далеч по -лесен за пиене от обикновения еспресо.
• Черно пенливо: Ако искате да смесите нещата, опитайте да добавите 1 част газирана вода към 1 част студен концентрат. Ще завършите с весела напитка, която със сигурност ще ви поддържа активна.
• С мляко: Докато студеното кафе е достатъчно гладко, за да се пие без разреждане на мляко, някои хора не могат да стоят настрана от тези сладки млечни продукти. Ако планирате да добавите мляко към рецептата си за студено варене, опитайте да добавите 1 част концентрат за студено варене към 2 части мляко. Получавате гладък и кремообразен вкус, който е идеален за ледени лате.

Чести грешки при приготвяне на студено варено кафе

Докато повечето рецепти за студено варене на кафе са по същество зададени и забравят системи, все още можете да ги напълните. Има редица често срещани грешки, на които хората се поддават, когато приготвят напитката. Ето често срещаните грешки при приготвяне на студено кафе, които трябва да избягвате;

• Смилането на кафето е прекалено фино: Смилането на кафето изключително добре може да е навик, но трябва да опитате и да пуснете кокошката, когато сте попаднали на сцената със студено варене. Кафето, което е смляно прекалено фино, ще ви остави с горчив профил на вкус.
• Правене на малко количество: Независимо дали се опитвате да бъдете консервативни с вашите зърна или просто не сте сигурни дали ще харесате студено варено кафе, трябва да сте големи. Направете голямо количество и го поставете в хладилника. Продължава до две седмици, така че не се страхувайте да го напуснете и да се върнете.
• Не се накисва достатъчно дълго: Процесът е бавен, знаем, но всички хубави неща отнемат време. Оставете боба да се накисва поне 12 часа, преди да прецедите. Оптималното време е между 18-24 часа.

Ето го, оказва се, че страхотното кафе е само на зърна, вода и тенджера далеч от ръцете ви. Ако искате да извлечете максимума от кафето си със студено варене, силно препоръчваме да вземете Седем мили за зърната им. Марката току -що пусна Summer Blend, микс, специално изпечен за студено варено кафе.

Все още имате въпроси? Ние ви покриваме.

Общи често задавани въпроси

Какво е особено в студеното кафе?

Студеното кафе е с по -ниска киселинност, което означава, че често е по -гладко, по -сладко и по -лесно за стомаха ви.

По -силно ли е студеното кафе от обикновеното?

Процесът на студено варене не води непременно до повече сила във вкуса или съдържанието на кофеин във вашето кафе. Напомняме обаче, че обикновеното кафе включва и много мляко и други добавки. Студеното кафе може да се пие самостоятелно, поради по -ниските нива на киселинност, което означава, че не разреждате крайния продукт с мляко.

Здравословно ли е кафето?

Кафето съдържа съединения, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания, но проучванията са в ранен стадий. Твърде много кафе ще доведе до закрепване на централната нервна система, което може да доведе до безпокойство и стрес. Доказано е, че редовното количество кафе на ден няма дългосрочни ефекти и дори може да помогне за мозъчната функция.