В света на първокласните спиртни напитки, шотландското уиски остава крал. Колкото и популярен сега, както никога досега (ако не и повече), този дух също е славно разнообразен. Да го проучиш с най -голям потенциал е да се докоснеш до множество региони, дестилерии, аромати и вкусове. По дяволите, дори една дестилерия ще генерира различни дегустационни профили от едно издание до друго. За доказателство не търсете нищо повече от Benriach, който ръчно изработва уиски от 1898 г. и продължава да експериментира с различни възможности за аромат чрез иновативно съзряване на бъчви. (Страхотен подарък за Деня на бащата за вашия баща, обичащ уиски, между другото).
Достатъчно е да се каже, че има достатъчно разнообразие, за да се завърти главата на човек. Не по-малко поразителен е фактът, че цялото шотландско уиски, включително всички единични малцове, идват от една и съща шепа основни съставки, според местните разпоредби. По -специално, шотландското уиски трябва да се прави в Шотландия от вода и малцов ечемик, в който могат да се добавят цели зърна от други зърнени култури (с малко помощ от мая) при условие, че са преминали през строг процес на производство и дестилация. Единичните малцове обаче използват само малцов ечемик като единствен източник на зърно.
Като се има предвид, че всеки шотландски дестилатор работи в рамките на набор от относително строги ограничения, човек може да се запита: откъде идва цялото разнообразие от аромати? Независимо дали уискито е опънато или не, със сигурност ще има огромна разлика, но нищо не е по -фундаментално за цялостния профил на израза от процеса на стареене. Когато духът седи вътре в дъба, той придобива по -голямата част от своя уникален характер. Всъщност някои експерти изчисляват, че уискито събира само около 20-30% от своя стил и аромат от производствения процес-останалото е въпрос на зреене.
Какво представлява стареенето в бъчви?
По закон шотландското уиски се изисква да почива вътре в дъбови бъчви за минимум три години. Всяко бъчво е било препечено или овъглено (или повторно овъглено), което помага за карамелизирането на дървените захари и отключването на ароматите от дъба. Именно тези вкусове и цветове се усвояват от уискито с течение на времето, създавайки уникален профил.
Ако знаете нещо за Scotch, знаете, че три години са наистина минимум и че повечето от добрите неща са остарели много по -дълго. Освен това, Типбъчви, в които почива уискито, също могат да варират. Ето двата най -често срещани типа:
- Американски дъб - Между по -малките си размери и естествените ванилови аромати, американският дъб се превърна в най -популярния вид бъчви в света за узряване на уиски. В Шотландия дестилериите често използват бъчви с бивш бърбън, когато отлежават уискито си.
- Европейски дъб - Също популярен сред шотландските производители на уиски, европейският дъб придава по-пикантен вкус и по-силен дървесен характер.
Може ли уискито да отлежи в повече от една бъчка?
Ето къде сюжетът се сгъстява. Тъй като узряването на бъчвите е толкова важно за вкусовия профил на уискито, редица дестилерии отлежават своя сок в множество видове бъчви. Като директен резултат, вече вкусен единичен малц или смес придобива още по -голяма сложност и характер. Най-често уискито ще отлежава в екс-бърбън бъчви или европейски дъб и след това ще бъде „завършено“ в фасони от шери, които някога са били подправени с вино и след това са били използвани за къща на шери. Попивайки ароматите на бившите си наематели, дървото оказва значително влияние върху най -новия си жител, известен още като уискито.
Въпреки това фасоните от шери са само един от многото видове бъчви, използвани за допълнително стареене. Това ни връща към Benriach, който е използвал артистичен подход към дестилацията на уиски и съзряването в бъчви от самото си начало. И до днес дестилерията, базирана на Speyside, става направо креативна, когато изработва любимите си единични малцове. Продължавайки да използват еклектична комбинация от бъчви от цял свят, те могат да култивират слоеве уникални аромати в цялата си гама.
За всички любопитни пиячи на уиски, Benriach е задължителен опит. Би ли бил подходящ момент да споменем, че Денят на бащата в Австралия е точно зад ъгъла? Ако татко се обича с качествен сингъл малц и не сте му купили подарък, наградените изрази като Benriach 10-Year или Curiositas правят чисто удоволствието на небцето. С всяка глътка идва съседно пътешествие през чудесата на съзряване на бъчви, което дава сочни слоеве от нюансирани вкусове.
Помислете за следните два израза:
Benriach 10-годишен
Съзряването с тройни бъчви в фасони от шери, екс-бърбън бъчви и препечен девствен дъб създава перфектния баланс на плодове, малц и дъб с класически стил Benriach. Бурбонът носи плодовете на ванилията и овощната градина, шерито придава сладка кремообразност на малца, а девственият дъб придава нотка препечена подправка.
Бенриах Куриозитас
Тази пълноценна ароматизирана бомба отлежава утайката Benriach с торбички в смес от бивши бъчви от бърбън, препечен девствен дъб и ямайски бъчви с ром. Нотките на пушена ябълкова дървесина и меден захарен клен доставят вкусен контрапункт на плодовите ябълкови аромати на Benriach 10. За разлика от повечето торфени единични малцове, Curiositas не натоварва лечебния си характер. Вместо това получавате богата и балансирана смес от плодове, малц и дъб, резултат от използването на вътрешен и крайбрежен торф в производството.
Не е нужно да посещавате Шотландия, за да знаете, че има епичен брой дестилерии и производители. По подобен начин няма два израза, които да са еднакви. Всичко показва, че базовите съставки като вода и малцов ечемик са само изходни точки. Чрез правилното съзряване и довършване на бъчвата идват цветовете, ароматите и вкусовете, за които повечето от тези издания остават най -известни.
Ако сте любопитни за узряването на бъчвата и нейното разнообразно влияние, вземете бутилка Benriach. Съживени чрез уникален процес на съзряване на тройни бъчви, изявления като 10-годишен или Curiositas са като курсове за незабавни катастрофи за вашите вкусови рецептори. Вижте уникалното взаимодействие между бележките и вижте дали можете да определите кои аромати идват от кои бъчви. Може да се изненадате да откриете, че подобно нещо е не само възможно, но понякога и без усилие.
О, и докато не купувате вкусни единични малцове, вземете бутилка за татко. Можем да измислим няколко по-добри начина да покажете на някого, че ви е грижа, отколкото като му дадем опит на зреене с тройни бъчви. Това също е страхотен начин да се свържете, особено ако празнувате почти тази година. Ето силата на добре направеното шотландско уиски!
